黑米煎饼的做法

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发布于2023-03-28

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主料

面粉(适量)，黑米面(适量)，鸡蛋(一颗)

辅料

生菜(适量)，香肠(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、白面和黑米面放在碗中,没有具体比例,但是粗粮太多的话饼皮会硬,而且煎饼较薄粗粮太多不容易摊好~我图上的量就可以~3:1的样子~再多点儿黑米粉也行,但如果是玉米面那3:1足行了

2、加水调成糊状,稍微稀一点会摊的薄些,但太稀不易成形和翻面.新手的话更会搞得狼狈,建议新手调成适中稠稀摊的时候少倒点面糊端起锅转匀~

3、平底锅中抹薄油,大约五六成热时倒入面糊,等到可以看得的这一面起泡就可以翻面了

4、让刚才在上面的那一面加热,此时拿出一颗鸡蛋

5、将鸡蛋磕入饼面,（不必事先打散）磕入后拿烘焙用的刷子将其搅散,没有的话用锅铲,用锅铲下手要轻

6、蛋液稍稍凝固时翻面,让鸡蛋面儿去下边儿

7、刷上你喜欢的酱,我用的是韩式辣酱,黄豆酱啊或是别的什么酱也都可以.你喜欢就行.并放上生菜和香肠,喜欢的话还可以放点葱花和香菜末

8、折叠一下就ok了~喜欢卷着的卷一下~我早上没时间了就折了一下

9、开吃吧~~和外边儿一个味儿~但是自己的用料多放心呐~

菜谱简介

相信很多人都很爱热腾腾的煎饼,蛋香菜香酱香面香薄脆的香香肠的香夹杂在一起,真的是让人百吃不厌的中式早餐.今天做的这一款早餐是健康中的战斗机！因为它加入了黑米面少了薄脆~油炸食品人人应该少吃所以我忍了~尤其是害怕长肉的夏天,爱吃的人儿悠着点儿吧~其实香肠也是非健康食品,但是煎饼里要是少点油腥味儿还真不对劲儿~何况香肠比薄脆快手,更适合学生族和上班族~

小诀窍

1、面糊倒入后全程中小火以免您手忙脚乱糊锅

2、加入的东西具有随意性,还可以加卤蛋或是白水煮蛋,我做的卤蛋吃光了就省了

3、酱的选择看您啦

4、如果摊厚了也没关系多煎一会儿就是

5、黑米面可以换成玉米面、绿豆面、糯米面、小米面等等等等,但是杂粮面必须十分细腻

6、各种杂粮面超市的粮食区有售

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

1.因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净;

2.对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点;

3.无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感;

4.生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆;

5.将生菜洗净，加入适量沙拉酱直接食用，常食可有利于女性保持苗条的身材。

生菜性凉，味甘，有清热安神、清肝利胆、养胃之功效。

1、消脂减肥

有消除多余脂肪的作用，对于爱美、希望保持身材的女性来说，是个不错的选择。

2、镇痛催眠

有降低胆固醇的功效，辅助治疗神经衰弱等症状。生菜所含有的维生素C还能有效的缓解牙龈出血等功效。

3、驱寒利尿

能刺激消化、增进食欲、驱寒利尿、促进血液循环等作用。

4、抑制病毒

其叶绿素中的铜钠盐具有抗癌变性能能有效防止癌变。

尿频、胃寒的人慎食。

熏腊肉的制作：用肉，后臀间肉。

1.肉上抹匀一层盐，洒上白酒，花椒粒，加一点大料也可以。也是其中翻一下，腌6天左右。

2.提出来滴干水份。通风处挂一个星期。

3.找空地架个铁桶，掰一些柏树枝，用烟熏腊肉，熏上一天。

香肠可开胃助食，增进食欲。

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