苹果蛋糕的做法

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发布于2023-03-28

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主料

黄油(180g)，鸡蛋(3个)，苹果(520g)，细砂糖(140g)，低筋面粉(400g)

辅料

泡打粉(5g)，桂皮粉(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、黄油称量好。隔水融化后放入细砂糖。

2、用电动打蛋器打制微白。把鸡蛋一个个打入后用刮刀拌匀。

3、拌匀鸡蛋后筛入面粉和泡打粉。

4、用刮刀拌匀成团。

5、取面团的三分之二按至到模具底部和周围，要按平均点。我用的是8寸蛋糕模具。

6、苹果去皮去核切成船型，均匀排满模具。

7、撒上适量白糖（不在用料用量内）（不喜欢吃甜一点的也可以不撒白糖）在撒上一层桂皮粉。

8、剩余的三分之一面团搓成约1cm粗的圆柱。

9、放到苹果上，拍成井字形状。

10、.烤箱预热185度，中层上下火，45分钟。观察颜色，可以适当加盖锡纸。

菜谱简介

这款蛋糕第一次做后，虽然非常好吃，但觉得油和糖重了点，第二次做就把黄油和糖的量稍作改动，同时多加了一个鸡蛋。烤蛋糕的时候，就满屋飘香。成品出来后味道非常好，不过我觉得到是不像蛋糕呢，外皮有点像桃酥，但酥软得令人陶醉

小诀窍

苹果我用的是5个称了一下是520g，可以根据自己摆放的紧密调整数量。苹果去皮去核切成船型摆入模具，可以滴入些许柠檬汁，防止苹果变色。烘烤的途中注意观色，加盖锡纸，防止颜色过深。烤箱时间根据自家烤箱性能设定。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

将削掉皮的苹果浸于凉开水里，可防止氧化使苹果清脆香甜。苹果皮降逆和胃，主治反胃。

降低胆固醇；

减肥；

防癌；

防铅中毒；

保持血糖稳定；

减轻孕妇孕期反应；

预防感冒

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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