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豆角焖面的做法

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发布于2023-03-28

好酷屋教程网小编为您收集和整理了豆角焖面的做法的相关教程:主料抻面(200克),芸豆(200克),土豆(1个),猪肉(100克)辅料蒜(2瓣),八角(2个),生抽(1汤匙),老抽(1茶匙),盐(适量),大酱(1汤匙),清水(适量),鸡精(适量)厨具不粘锅步骤

主料

抻面(200克),芸豆(200克),土豆(1个),猪肉(100克)

辅料

蒜(2瓣),八角(2个),生抽(1汤匙),老抽(1茶匙),盐(适量),大酱(1汤匙),清水(适量),鸡精(适量)

厨具

不粘锅

步骤

1、芸豆洗净折成小断,土豆去皮切块,猪肉切片。

2、锅中少量油烧热,放蒜、八角炒香,加入肉片翻炒变色。

3、然后加入芸豆,继续翻炒变色

4、再加入土豆。翻炒。

5、加老抽、生抽及大酱翻炒

6、加适量清水,刚好盖住锅中的菜。大火烧开,小火慢焖。

7、看芸豆及土豆八成熟时调入盐、鸡精后,加入抻面,抖散盖在芸豆的上面,焖至汤汁烧开即可。

菜谱简介

实际上这不能算做小吃了,但在东北很流行的食物都统一归到这里吧,小时候最爱的味道就是妈妈焖的一锅面。

小诀窍

1.吃的时候拌好即可。2.手擀面最好了,我这里是买的抻面,细一点,不过还好。

小常识

芸豆做法技巧

因籽粒中含有一种在高温下才能破坏的毒蛋白,必须煮透才能食用。

芸豆的作用

温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元、镇静

对治疗虚寒呃逆,胃寒呕吐,跌打损伤,喘息咳嗽,腰痛,神经痛均有一定疗效。芸豆含有皂苷,尿毒酶和多种球蛋白,能有效提高免疫力,激活淋巴T细胞,而尿毒酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。

芸豆还是一种高钾低钠食品,很适合于心脏病,动脉硬化,高血脂和忌盐患者食用。

芸豆食用禁忌

芸豆不宜生食,因为芸豆生吃会产生毒素,会导致腹泻,呕吐等现象

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;

2、高血压、高血脂,关节疼痛;

3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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