餐饮美食网荞麦面的做法;荞麦面的做法大全，荞麦面的做法是什么，图老师菜谱网

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把荞麦面和淀粉混合过筛。

然后放入适量盐拌匀。

用开水烫面和成较软的面团。

然后手沾凉水把面团放入小碗中按实抹平。

把放好面团的小碗放入笼屉里。

用中火蒸20分钟餐饮美食网荞麦面的做法，蒸好后取出晾凉。

把蒸熟晾凉的扒糕从小碗里取出。

用刀切成滚刀片码入盘中。

上面浇上芝麻酱汁。

扒糕上再浇上盐水蒜汁和辣椒油。

最后滴上几滴陈醋。

上面放上腌胡萝卜丝和香菜末，吃的时候拌匀即可。

荞麦碗托的做法，山西荞麦碗托怎么做，舌尖2家常美食

主料：荞麦
辅料：水
调料：食盐、五香粉
荞面中加入盐、五香粉。
凉水和面，会感觉面团竟然由硬慢慢和软（忽略我的胖手粗胳膊吧）。
然后再用凉水把面团慢慢羼开（书面语就是稀释开），稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊。
妈妈说，千万不能不和面直接搅成面糊，那样碗托吃起来不筋道。
把面糊舀入盘中，当然碗托应该是放入碗里，不过那样费煤气且不易熟，咱们就改用盘子吧。（注意图中那一线面糊，不断线哦）
放入蒸锅，隔水蒸30min。
晾凉，再放入冰箱冷藏片刻，即成。
翻个面看看，街上市场里买的多是这个造型，光溜的一面给人看。吃的时候必不可少的是陈醋和蒜末，当然爱吃辣的可以加老干妈什么的。也可以打卤，鸡蛋皮、海带丝、豆腐干都是不错的卤料。
两种吃法：
NO.1在盘子直接用刀把碗托划成菱形块，浇上调料卤料。用竹签或牙签挑着吃。
山西荞麦碗托的做法
NO.2从盘底小心蹭起整张碗托，切成条或片用调料卤料拌食。

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