手工白土司的做法

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发布于2023-03-28

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主料

中种面团：高筋面粉(220克)，即溶酵母粉(3克)，鲜奶(130克)

辅料

主面团：高筋面粉(60克)，细砂糖(15克)，盐(1/2小匙)，奶粉(10克)，水(40克)

厨具

电烤箱

步骤

1、称好中种面团的材料。

2、将材料A全部混合，牛奶慢慢加入，然后用筷子搅匀。

3、手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜进行基本发酵约90分钟。（现在天气热，我基本40分钟就发酵完成了，视实际情况决定。）

4、称好主面团所需要的材料。

5、将做法1的面团和B材料进行混合。

6、揉成光滑的面团。

7、加入无盐黄油。

8、反复对折搓揉。

9、可以拉出大片的薄膜状。

10、面团整圆放入容器里盖上保鲜膜进行第2次发酵约30-40分钟左右。

11、将面团称一下总重，然后进行3等分，滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。

12、将面团擀成约20长厘米，宽10厘米的椭圆形。

13、反面后轻轻卷成圆柱体。

14、分别放入土司模内。

15、盖上保鲜膜发酵约半小时至模型的八-九分满，表面刷上蛋液。

16、放入已预热的烤箱低层，上下火170度约30分钟。

17、中途上色后记得加盖锡纸，烤好后脱模晾凉。

小诀窍

1.有这本书的朋友可以翻看90页，我就小小的改动了一下，如水我换了鲜奶，如时间我视现情况而定，还有我刷了蛋液，还有烤箱的时间和温度我有改变。
2.面团放入土司盒，先放中间部位，再放两侧，要等距离排放。
3.烘烤的时候如果上皮颜色是你想要的时候，记得加盖锡箔纸，如果是带盖的土司盒应该就免了这一步。

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.全脂奶粉：它基本保持了牛奶的营养成分，适用于全体消费者。但最适合于中青年消费者。

2.脱脂乳粉：牛奶脱脂后加工而成，口味较淡，适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特点，一般为加糖速溶大颗粒奶粉或喷涂卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，适于全体消费者，多具有速溶特点。

5.婴幼儿奶粉：一般来说，婴儿是指年龄在12个月以内的孩子，幼儿是指年龄在1-3岁的孩子，因此这种奶粉一般分阶段配制，分别适于0-6个月、6-12个月和1-3岁的婴幼儿食用，它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求，对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大营养素进行了全面强化和调整。另外有一款澳优能力多奶粉则分段更细，分别为0~100天、100~180天、180~360天和1岁以上婴儿使用。

奶粉中的5大营养成份的功效

1.蛋白质：供给机体营养。

2.脂肪：供给机体营养及能量，提供牛奶浓香。

3.糖类：牛奶中含有乳糖，乳糖对于幼儿发育非常重要，它能促进人体肠道内有益菌的成长，仰制肠内异常发酵，有利肠道健康。

4.矿物质：矿物质又称无机盐，是人体构成不可缺少的物质，包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等，特别是含钙丰富，且钙磷比例合理，吸收率高。

5.维生素：牛奶中含有已知的所有维生素，其作用：维生素A促进正常生长与繁殖维持上皮组织与视力；维生素B参与体内糖及能量代谢；维生素C抗坏血病；维生素D能调节各代谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力；维生素E抗氧化衰老。

胃功能较弱的人不宜大量饮用；肾病患者不宜过多饮用。

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