美食做法图片,美食,做法,和操作图
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蜜汁肉骨
1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。
2、锅内留底油美食做法图片,入葱姜爆香。
3、入排骨,加适量水。
4、加入调味:生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。
5、水开后改文火焖煮约40分钟。
6、煮至锅内的汤汁所剩不多时,盛出排骨。
7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜,勾成芡汁。
8、出锅淋在排骨上即可。
(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配,上海的口味较甜,所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。
(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏,所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成。
咖喱鸡翅
材料:
鸡翅中、油咖喱
做法:
1、翅中洗净斩两段。
2、烧热油锅,入油,中热时入葱姜煸香;倒入鸡翅快速翻炒,注意不要粘锅;喷入料酒,继续翻炒,至鸡翅表面呈熟色;
3、加入刚好盖过鸡翅的水,煮开;调入适量油咖喱,加入盐和白糖;改中小火焖煮;
4、至锅内汤汁不多时大火收汁装盘即可。
梅菜扣肉
这道菜稍微复杂一些。
材料:
猪五花肉、梅干菜
做法:
1、干菜用温水浸泡半小时;淘洗几遍,去除硬梗和杂质;
2、好的梅干菜挤干水分;油锅入一点油,入梅干菜煸炒;加生抽(入味)老抽(上色)和白糖;(注:汤汁可留的稍大一些)盛出备用;
3、花肉洗净切成大块;入油锅煎炸;至表面金黄,肉皮起皱捞出;
4、炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡(可使肉质回软,便于切片)
5、肉切薄片,尽可能薄而保持肉不散,切好的肉片整齐地码放在大碗底部,把炒好的梅干菜盖在上面,稍微压一下跟碗口平齐;
6、锅中火蒸;梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片;蒸半小时一小时都可以,时间越长肉质越酥烂;
7、好后,先将碗内的汤汁逼出,汤汁备用;然后将大碗倒扣在盘子里,移去碗;最后将汤汁倒入锅中烧开,加水淀粉勾芡,淋在扣肉上。
这道菜才算大功告成了。
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