炝拌黑豆芽的做法

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发布于2023-03-28

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主料

黑豆芽(300克)

辅料

生抽(1汤匙)，白芝麻(1/3汤匙)，香醋(1/2汤匙)，白糖(1/2汤匙)，干红椒(4个)，大蒜(适量)，花椒油(少许)，香油(少许)，盐(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、原料准备好；

2、黑豆芽择去根须和黑壳，洗净备用；

3、干红椒切圈，大蒜剁碎；

4、锅内入适量水烧开，倒入少许油和盐，入豆芽焯熟；

5、捞出焯熟的豆芽沥去水份，放入大碗中，倒入1汤匙生抽；

6、倒入半汤匙香醋；

7、放入半汤匙白糖；

8、放入适量精盐；

9、适量炒熟的白芝麻，拌匀，边拌过试下口味，调出一个自己喜欢的味道；

10、另起一锅，入2汤匙油烧至五分热，放入干红椒和蒜沫小火炒香；

11、把锅里的所有材料全部倒入大碗中，拌匀；

12、最后再倒入少许香油和花椒油拌匀即可。

菜谱简介

现如今，天然、健康类食物非常流行，豆芽就是其中之一。豆芽营养丰富，在发芽过程中，维生素C含量增加很多，而且部分蛋白质也分解为各种人体所需的氨基酸，除能满足人体对维生素的需要外，还有降低血中胆固醇的作用，更有利于人体吸收，营养更胜一筹。而从黑豆衍生出来的黑豆芽，其营养价值远远高于黄豆芽和绿豆芽，常食黑豆芽，能降血脂、软化血管，滋润皮肤，延缓衰老，由于黑豆芽的纤维柔软，还有助于消化吸收。

小诀窍

1、焯豆芽时放入少许油和盐，可使豆芽更加脆嫩；
2、拌豆芽的口味因人而异，此食谱中的配料请各自酌定；
3、此菜谱是热拌豆芽，喜欢吃凉拌的可把豆芽捞出后浸入冰水中过凉，口感会更脆。

小常识

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