生滚鱼片粥的做法

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发布于2023-03-29

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主料

大米(250g)，草鱼肉(400g)

辅料

姜(1小块)，芹菜(1把)，清水(适量)，鱼露(1汤匙)，胡椒(1/2茶匙)，食用油(1/2汤匙)

厨具

砂锅

步骤

1、准备好大米。

2、草鱼选鱼腹部分，洗净切成片。

3、加入鱼露与胡椒腌制15分钟以上。

4、姜洗净，切成丝。

5、芹菜洗净，切碎。

6、将洗净仔米放进砂锅，加点油。

7、加入至少8倍以上的清水，大火煮开，加入姜丝。

8、转中小火继续煮。

9、煮至大米开花。煮至仔米开花。

10、转大火，加入鱼片。

11、煮至鱼片断生，加入盐调味。

12、熄火，加入芹菜即可食用。

菜谱简介

这阵子，真的有点忙，写不完的材料。但再忙，只要可以，我都要回家吃饭，吃一碗米粥慰藉肠胃。俗语说五谷养人，李时珍也认为粥与肠胃相得，最为饮食之妙。师太曾在《剪刀替针做媒人》中写道，女主人公喜欢上利医生，当利医生通宵达旦做完手术时，女主人公熬了一锅白粥带到医院给利医生时。英俊的利医生为之欣喜心动，却弱弱地说了一句为何这白粥不是用砂锅慢慢煮成。女主人公顿悟，理智的她明白利医生不是她的菜，因为她无法照顾好太在意生活细节的利医生。当时，不是不遗憾的，但自己爱上美食后，才明白有些细节还真是需要讲究的。

小诀窍

煮粥时最少要加米量8倍以上的水，喜欢稀一点点的就加多点水。煮粥时加点油，可以让粥煮得更绵软。

小常识

大米的作用

补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻；大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

1. 烹调时不用放味精就很鲜美；

2. 鱼胆有毒不能吃；

3. 草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；

4. 草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；

5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

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