黑米糕的做法

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发布于2023-03-29

标签:黑米蛋白打发 1. 2.更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了黑米糕的做法的相关教程：主料黑米(150g)辅料鸡蛋(一个)，熟色拉油(2勺)厨具蒸锅步骤1、黑米浸泡24小时2、蛋清和蛋白分离，蛋白加几颗盐放冰箱冷冻至半凝固（有电动打蛋器的同学请忽略此步）3、分三次加糖，打发至硬性泡发4

主料

黑米(150g)

辅料

鸡蛋(一个)，熟色拉油(2勺)

厨具

蒸锅

步骤

1、黑米浸泡24小时

2、蛋清和蛋白分离，蛋白加几颗盐放冰箱冷冻至半凝固（有电动打蛋器的同学请忽略此步）

3、分三次加糖，打发至硬性泡发

4、油、黑米、鸡蛋黄混合

5、把混合物研磨成糊

6、打发的蛋白分三次用切拌的方式和黑米糊混合均匀

7、入锅蒸20分钟

8、出锅后，两面洒白糖

菜谱简介

我们家小区门口的菜场有卖黑米糕，依呀很爱吃。但我总感觉那个黑米糕有种特殊的香味让我有所顾忌，于是尝试了很多方法自制黑米糕。这次的这个做法最受依呀喜爱，四五口就吞下了一块！这次做得比较少，因为浸泡了24小时的黑米等来的只有一个鸡蛋……所以黑米也只好减半了！因为每次做东西基本都是晚上，所以拍照真是特别困扰我的一件事！得好好提高技术了，但怎么提高呢？……

小诀窍

1.快速手动打发蛋白的方法：蛋白加几颗盐放冰箱冷冻至半凝固状态，然后再打发。用这个方法，基本我每次用两根筷子，15分钟之内肯定能打发至硬性泡发。

2.我更喜欢外面裹着白糖的感觉，所以最后撒了白糖，也可以一开始混合物研磨的时候就加白糖。

小常识

黑米做法技巧

1.黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应浸泡一夜再煮；

2.黑籼米粘性较小，必要时须与糯米配用；黑糯米粘性与糯米相同，烹煮时可添加适量普通米来调节粘度；

3.黑米可直接用于煮粥、做饭，也可与其他原料配合制作。

益气补血、

暖胃健脾、

滋补肝肾、

缩小便、

止咳喘、

脾胃虚弱、

体虚乏力、

贫血失血、

心悸气短、

咳嗽喘逆、

早泄、

滑精、

小便频。

1.黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。

2.黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。

3.黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血。

4.黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效。

5.黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的黑米糕的做法,黑米糕怎么做,黑米糕的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

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