萝卜干炖肉的做法

好酷屋

发布于2023-03-29

标签:萝卜干胡椒五花肉倒入胡椒粉更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了萝卜干炖肉的做法的相关教程：主料萝卜干(300克)，胡椒粉(2量勺)，蚝油(3瓷勺)，盐(适量)，辣椒干(5个)，姜片(4片)，油(适量)辅料五花肉(800克)，酱油(3瓷勺)，料酒(2瓷勺)，柠檬叶(3片)，八角(1个)，温水

主料

萝卜干(300克)，胡椒粉(2量勺)，蚝油(3瓷勺)，盐(适量)，辣椒干(5个)，姜片(4片)，油(适量)

辅料

五花肉(800克)，酱油(3瓷勺)，料酒(2瓷勺)，柠檬叶(3片)，八角(1个)，温水(2.5碗)

厨具

砂锅、炒锅

步骤

1、五花肉洗净

2、冷水下锅煮开后1分钟翻面再煮1分钟

3、捞出，趁热处理干净猪皮上的毛

4、切成小方块儿

5、 萝卜干用温水洗净沙子，换一盆温水浸泡20分钟，试试咸淡

6、 切成斜方块备用

7、热锅下油

8、 放入姜片爆香

9、 倒入五花肉翻炒

10、 待五花肉表面都变色之后倒入料酒翻炒均匀

11、加入酱油，蚝油，八角，辣椒干，胡椒粉，柠檬叶翻炒均匀

12、. 微微煸出一些油后倒入2.5碗温水，翻匀盖上锅盖焖10分钟

13、倒入萝卜干翻拌均匀

14、所有的食材转移到砂锅内，盖上锅盖大火煮开后转小火炖1小时，期间要翻1-2次

15、1小时后试试咸淡，加入适量的盐调味即可出锅

菜谱简介

萝卜干炖肉是我们家乡的特色菜，天气热的时候会经常做，因为天气热胃口不好，萝卜干会很好的吸收五花肉的油并且吃起来没有一点油腻感。煮的时间越久，萝卜干和肉的香味就越融合的好，单单闻到香味就会胃口大开。新年过后，吃过太多油腻腻的菜，正好婶子给了好几斤自家产的萝卜干，今天我就美滋滋的做起来了。

小常识

萝卜干做法技巧

萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。一周后取出晾晒，搓去水分，再曝晒，直至挤不出水为止。然后将竹苫里的盐水过滤煮开，倒入萝卜干浸泡，趁热再揉擦一次，又挤去盐水再晒干，等到变为金黄色后，就将萝卜干装入干净的瓮内压实，用黄泥封口，半年之后取出。这样，就成变独具风味的萝卜干了。

开胃消食

消风行气

腌制品不能吃过多，易引起癌症

1. 无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入 　　

2. 黑椒与肉食同煮，时间不宜太长以免香味挥发掉 　　

3. 鲜胡椒可以冷藏短储，粉状胡椒应在密封容器中，避免受潮和光照，保存时间也不宜太长

1.胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化；

2.胡椒的气味能增进食欲；

3.胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒；

4.胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒；

5.黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴；

6.白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗；还可以改善女性白带异常及癫痫症。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的萝卜干炖肉的做法,萝卜干炖肉怎么做,萝卜干炖肉的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/6423e4c1ac4bfee40d0fda5d.html

相关推荐