糖醋脆皮炸鸡的做法

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发布于2023-03-29

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主料

鸡大腿(一根)，盐(一小勺)，淀粉(一大勺)，鸡蛋(两个)，面包糠(适量)

辅料

番茄酱(两汤勺)，蒜(数瓣)

厨具

炒锅

步骤

1、鸡大腿剁成小份，放入水中浸泡一会。

2、洗净鸡腿肉后放入大碗中，放一勺盐，与鸡腿肉翻扮均匀，使其充分入味。

3、加入淀粉翻扮均匀。

4、打入两个鸡蛋，与淀粉一起翻扮均匀。

5、将面包糠放在一个大盘里，将挂了糊的鸡腿肉放在盘里蘸取面包糠，两面都要蘸均匀。

6、将所有的鸡腿肉都蘸好面包糠后放入油锅中炸制金黄色出锅。炸的时候注意，先小火炸制，让鸡腿肉充分熟透，然后再开中火或大火，让面包糠上色，成至金黄色。

7、准备两大勺番茄酱，蒜瓣切粒。另起一锅，倒入番茄酱，翻炒出香味。

8、倒入炸好的鸡腿肉，翻扮，使其充分与番茄酱混合。

9、最后加入蒜粒即可出锅。

菜谱简介

每次去韩国我必定要吃夜宵，而炸鸡是夜宵里的最爱。韩国的炸鸡外卖分很多种，有脆皮椒盐的，有直接烘烤的，今天做的这种也是很常见的，糖醋酱配脆皮炸鸡，我照着印象做的，不知道他们是不是这样做的，但味道很像啦，感觉也不错，哈哈，自家做就是图个好吃不就行了么？配一碗热乎乎的米饭，一杯柠檬水，再来盘炸鸡，这就是我周末的早餐啦~

小诀窍

1）我买的鸡大腿肉的时候拜托服务员帮我剁好了，大家买肉的时候也事先让人家帮你剁好这样操作起来就方便多了。

2）炸鸡的时候一定要注意，因为面包糠遇油遇热就很容易上色的，但鸡腿肉也不是特别容易熟的那种，所以先小火炸肉，炸的差不多的时候改大火，这样肉也熟了，面包糠颜色也就出来了。

小常识

淀粉的作用

补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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