藕肉水饺的做法

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发布于2023-03-29

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主料

莲藕(2节)，五花肉(4小块)，面粉(3碗)，鸡蛋(1个)，温盐水(一大碗)

辅料

葱(一段)，姜(一块)，香菜(一棵)

厨具

煮锅

步骤

1、藕削皮洗净，剁成泥状备用

2、猪肉化冻，剁成泥状备用（在剁时加入葱姜，又处于入味去腥）

3、把剁好的藕陷和肉馅调在一起从新剁，有助于更好地融合在一起

4、剁后成这样的状态

5、调入调料的水饺陷备用，香喷喷啊

6、和好的面团：水饺面团一定要软一点，这样好擀皮、好包，还好吃

7、把醒好的面团分成三条（以自己喜好）分别揉擀成长条好切箕子

8、切好的水饺箕子

9、包好的一部分水饺：包的不好看！（我很丑，但我很好吃）

10、还有一盘，这一盘包的都很大，省时啊（俺很馋，但很懒）

11、出锅的水饺，都吃完了才想起来拍照。呵呵，不漂亮了。见谅啊

12、看看里面的内容吧

菜谱简介

水饺按理来说我自己在家带炜炜的话是不在我的计划之内的，但是在一个下午把炜炜哄睡着了后就特别特别想吃水饺，就想着，让老公买速冻？在饭店买？想着都不好吃，所以爬起来就去冰箱把莲藕，肉拿出来，三下五除二就开始做起来，哎，人馋没办法，吃完后那个舒服啊，不过就是累啊，那几天我都瘦了，不过这短时间有回升的趋势啊（有炜炜姥姥帮我照顾，嘻嘻

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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