抹茶拿铁樱花曲奇的做法
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主料
无盐黄油(200克),低粉(230克),杏仁粉(40克),淡奶油(50克),抹茶粉(10克)
辅料
糖粉(100克),盐(1.5克)
厨具
打蛋器、电烤箱
步骤
1、黄油提前软化至手指可以很轻松地按下一个洞,低粉、抹茶粉过筛两次,淡奶油回温。
2、软化的黄油加入一半的糖粉先用打蛋头稍搅拌一下,然后低速打10秒,再中速画大圈儿打20秒。加入另一半糖粉,再不开打蛋器用打蛋头稍拌一下,再继续中速画大圈打30秒,打至略发白,松软篷发。
3、分4次加入室温的淡奶油,每次都要打至融合再加下一次,这个过程大约需要1分钟。
4、加入杏仁粉和盐,低速画圈打10稍就差不多了。加入混合过筛好的低粉和抹茶粉,用刮刀翻拌至无干粉,面糊润滑,装入裱花袋。
5、挤出一个个樱花。也可以用其它花嘴挤其它花型。
6、烤箱中层150-160度15分钟,10分钟时就要注意上色,怕上色的可以加盖锡纸。花型较大的可以考虑160-170度15分钟。晾凉后要迅速密封保存,发免别有用心湿返潮。
菜谱简介
这是一款酥脆口感的曲奇,感谢小麦麦咪的分享,挤成樱花的形状非常美貌,香气也非常丰润,实在没有淡奶油可用40克牛奶代替,当然淡奶油更佳,还有抹茶粉建议用品质好的,不然无论颜色和味道都会差别较大。还有一点,想要挤出漂亮的樱花,一定要把花嘴贴着盘挤哦!(这个量比较大,其实1/4的量大概可以挤32L的烤箱一盘。)
小诀窍
材料量较大,1/4就能挤大概32L的烤箱一盘。
小常识
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