凉拌猪耳的做法

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发布于2023-03-29

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了凉拌猪耳的做法的相关教程：主料猪耳(1只)辅料香菜(适量)，熟花生米(适量)，黄瓜(适量)，生姜(适量)，葱(适量)，香叶(适量)厨具不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅步骤1、准备好的原料。2、猪耳洗净加葱段，姜片，料酒焯烫一遍。3、

主料

猪耳(1只)

辅料

香菜(适量)，熟花生米(适量)，黄瓜(适量)，生姜(适量)，葱(适量)，香叶(适量)

厨具

不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅

步骤

1、准备好的原料。

2、猪耳洗净加葱段，姜片，料酒焯烫一遍。

3、焯烫好的猪耳洗净加盐，料酒，生姜，葱，香叶，红曲粉，适量的水一起烧开。

4、改小火烧10分钟左右，关火在汤汁里面泡凉。

5、卤好的猪耳切成薄片，香菜洗净切段，黄瓜处理干净切成丝。

6、加入酱油，醋，盐，鸡精，蒜末，辣油，香油拌匀就可以。

7、麻辣鲜香，开胃的小凉菜就做好了。

菜谱简介

猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 　 猪耳很有营养，并且口感非常好，凉拌的猪耳，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，富含胶质，并且酸辣开胃！

小诀窍

小贴士：

1.猪耳在卤制时不要烧得太烂，要有点脆感。

2.调料的加入可以根据自己的喜好调节。

3.加点香叶可以去腥。

小常识

猪耳做法技巧

\"猪耳朵可以扒烤或镶馅料烹调。在中国，猪耳常添加辛香料调理。

猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。\"

猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

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