潮式炒鱼面的做法

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发布于2023-03-29

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主料

潮汕鱼面(适量)

辅料

猪里脊(适量)，虾仁(适量)，鸡蛋(适量)，胡萝卜(适量)，香芹(适量)，韭菜花(适量)

厨具

不粘锅、炒锅

步骤

1、原料图，猪里脊、胡萝卜切丝，香芹、韭菜花切段，虾仁片片。调料加适量高汤调成调味汁备用。

2、鱼面过水捞出。

3、烧锅下油，炒散鸡蛋。放入猪里脊丝和虾仁炒至变色。

4、倒入鱼面，淋入少许开水，中火煸炒1分钟。

5、再倒入切好胡萝卜、韭菜花，香芹，高中火炒匀。

6、调入调味汁炒匀即可。

菜谱简介

鱼面，原本是惠来的小吃，也就是我的家乡。善于对食物进行创新加工的潮州人，把惠来的鱼面融入潮汕地方特色，便成了如今广为人知的鱼面了。鱼面是用鱼肉做成的面条。可鱼面又不同于其他的面类，由于是用鱼肉锤打而成的，以人手打至起胶带粘性且变薄后，再切成面条状。做工好的鱼面吃起来相当有弹性。

小常识

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