法式苹果派的做法

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发布于2023-03-29

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主料

低筋面粉（派皮）(125g)，无盐黄油（派皮）(45g)，白砂糖（派皮）(50g)，盐（派皮）(少许)，鸡蛋（派皮）(30g)

辅料

苹果（馅料）(2个)，黄油（馅料）(少许（约10g）)，白砂糖（馅料）(20g)，柠檬汁（馅料）(少许)

厨具

电烤箱、煮锅

步骤

1、准备材料（图中是派皮的材料）

2、将黄油称入大碗，室温软化

3、分别加入白砂糖、全蛋液、筛入低筋面粉、盐拌匀；（一个鸡蛋不止30g，剩下的备用。）；用手抓成面团，用保鲜膜包好冷藏松弛30分钟（这个时候准备馅料）；

4、苹果2个 削皮去籽，切成小块备用；奶锅中黄油加热充分融化，倒入砂糖搅拌至完全融化后倒入苹果粒。（糖以自己的喜好加，我只加了20g砂糖，苹果已经很甜了）

5、翻炒苹果粒令其充分受热软化，此时可以加入柠檬汁，待汁稍微减少就可以关火，放一旁稍凉

6、将松弛好的面团取出，擀成0.5cm后的派皮

7、铺入派模，去除边缘，用叉子扎眼，放置松弛15分钟；多余的面团，又擀成0.5cm后的派皮，切成长条备用

8、再在派上放一张锡纸，然后铺上重物，180度烤10分钟（能烤得更透，也塑型）

9、先前剩下的蛋液刷在已经半熟的派底上，加入苹果；切好的派皮长条，编织摆放，先前还剩有蛋液，可以烤中刷入，上色；（烤箱200°预热，烤箱上下火200°烘烤25分钟）

菜谱简介

苹果派（apple pie）最早可能是一种起源于欧洲的食品，不过如今，它称得上是一种典型的美式食品。苹果派有着各式不同的形状、大小和口味，包括自由式，标准两层式，口味包括焦糖苹果派，法国苹果派，面包屑苹果派，酸奶油苹果派。一般常见的有美式的加肉桂馅料的苹果派，和不用直接用苹果的法式苹果派。这次就是做的法式的，简单、方便，材料随处可见！！轻松制作，0失败！！

小诀窍

表面还可以撒点白砂糖，更漂亮！！

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；

2.吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

糖尿病患者忌食。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

将削掉皮的苹果浸于凉开水里，可防止氧化使苹果清脆香甜。苹果皮降逆和胃，主治反胃。

降低胆固醇；

减肥；

防癌；

防铅中毒；

保持血糖稳定；

减轻孕妇孕期反应；

预防感冒

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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