巧克力五仁酥的做法

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发布于2023-03-29

标签:猪油 30烤熟炒熟 60更多>

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主料

中粉(150克)，细砂糖(30克)，猪油(60克)，水(60克)，低粉(100克)，巧克力粉(30克)

辅料

核桃(适量)，花生(适量)，葵瓜仔(适量)，南瓜仔(适量)，黑白芝麻(适量)，细砂糖(30克)，黄油(30克)

厨具

电烤箱

步骤

1、花生烤熟或炒熟，去衣打成粗粒

2、核桃仁烤熟或炒熟切碎

3、南瓜仔炒熟或烤熟

4、葵瓜仔炒熟或烤熟

5、黑白芝麻炒熟或烤熟

6、五仁混合软化的黄油和砂糖

7、搓揉均匀

8、將水油皮材料（中粉150克，细砂糖30克，猪油50克，水60克）混合揉成光滑面团

9、油酥材料（低粉100克，巧克力粉30克，猪油60克）混合揉成光滑面团

10、两个面团静置松弛二十分钟，把两个面团分别分割成10个大小相等的剂子

11、把每一个油皮剂子压扁，包入一个油酥剂子，收口

12、把包了油酥的油皮剂子撖成牛舌状

13、由上往上卷起静置二十分钟

14、再次撖成牛舌状

15、卷起静置二十分钟

16、将面卷对半切开

17、切面朝上，撖成圆形

18、再把撖好的面皮反过去切面朝外，包入五仁馅收口，并将收口朝下，烤箱预热180度，烤约20-25分钟即可

菜谱简介

做出来的成品真滴灰常好吃，带着巧克力味的酥脆外皮，咬一口酥得掉渣，再咬一口下去，扑面而来的是各种浓浓的果仁香：花生、核桃、葵瓜子、南瓜子、芝麻，越嚼越香哦！

小常识

猪油做法技巧

1.猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲;

2.夏天由于气温高，炼出的猪油很难凝固，这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后，端离火源，视油温降至80度左右时，加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1：15，油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易变味;

3.猪油存放时间不宜过长，特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”，不宜食用。

动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

一般人群，寒冷地区的人宜多食，老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。

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