奶油蛋糕的做法

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发布于2023-03-29

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主料

六寸戚风蛋糕(1个)

辅料

淡奶油(340g)，绵白糖(34g)，粉色素(1滴)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备所需材料（照片用的之前的，实际用了三个鸡蛋）

2、蛋黄里放入10克糖搅拌均匀

3、加入色拉油搅拌均匀

4、加入牛奶搅拌均匀

5、低粉过刷后倒入蛋黄里

6、蛋清和蛋黄分开，蛋清要倒在无水的打蛋盆里，用打蛋器打发到鱼眼发泡，第一次加入糖是打至比原来的大一倍，第二次放入糖打至有纹路状态，第三次放入糖打到硬性发泡状态（短直的小尖角）

7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊，三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中上下翻拌均匀

8、将混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀

9、将蛋糕糊装入蛋糕模具中，用力震两下，震出大气泡。 放烤箱中下层，135度，烤约35分钟，中途尽量不开烤箱门，烤好后马上取出倒扣，以防回缩。彻底冷却后，将蛋糕倒出来即可

10、蛋糕一切二

11、淡奶油里放入糖，将淡奶油打发好

12、取一片蛋糕片

13、放上奶油，把奶油抹平

14、盖上另一片蛋糕，继续抹平

15、全部抹平的蛋糕，（看着很不光滑吧，别急我会把它全部掩盖掉）

16、取一小部分淡奶油，放入一滴色素

17、搅拌均匀

18、接下来就是自己随性发挥啦

菜谱简介

我的中空模具是六寸的15cm，在网上搜了好多方子基本是两个鸡蛋，第一次就照着做了，结果烤出来变了可可味的蛋糕，亲们你们懂得，可能温度高还是蛋糕粉少了，这次自己调整了方子，烤出来的蛋糕爬的很高，下次再上这个戚风蛋糕的方子，可惜某人急于脱模，把烤好的蛋糕变的好丑，但我不怕，反正做奶油蛋糕，可以让它瞬间变成漂亮的蛋糕。

小诀窍

蛋清装的容器无油无水，否则蛋白很难打发

小常识

绵白糖做法技巧

1.炒菜时不小心把盐放多了，加入适量白糖，就可解咸；

2.糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用。

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；

2.吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

糖尿病患者不宜食用。

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