巧克力红薯面包的做法

好酷屋

发布于2023-03-30

好酷屋教程网小编为您收集和整理了巧克力红薯面包的做法的相关教程：主料高粉(270克)，地瓜(100克)，鸡蛋(一个50克)，奶粉(8克)，盐(2克)，绵白糖(15克)，植物油(18克)，水(50克)，酵母(2.5克)辅料涂抹：巧克力酱(适量)，涂抹：地瓜泥(适量)

主料

高粉(270克)，地瓜(100克)，鸡蛋(一个50克)，奶粉(8克)，盐(2克)，绵白糖(15克)，植物油(18克)，水(50克)，酵母(2.5克)

辅料

涂抹：巧克力酱(适量)，涂抹：地瓜泥(适量)，装饰：糖粉(少许)

厨具

电烤箱

步骤

1、除涂抹和装饰食材外，其余食材全部放一起。（水的用量一定要依情况而定，我的地瓜有溏心很稀的）

2、ACA DA600厨师机和面。

3、先一档混合面团，再二档搅拌20来分钟，能拉出手套膜。

4、一次发酵2-2.5倍大。（我的方法是：表面抹一层清水，盖上盖子，放到暖气片上发酵）

5、取出面团，排气，分割4等分，醒10分钟。

6、四个面团分别擀成圆形。

7、第一个圆面片上涂抹一层薄薄的巧克力酱。

8、盖上第二块圆面片，涂抹一次地瓜酱。（地瓜煮熟趁热压成泥即可，我的地瓜很甜不用加糖）

9、盖上第三块圆面片，涂抹一层巧克力酱。最后盖上第四个圆面片。平均分割成12等份。

10、相邻两个相对扭转两圈，顶部捏紧。

11、共有6个花瓣，放入烤盘二次发酵。

12、烤箱中层180度，25分钟左右。表面筛入糖霜。（各家烤箱温度不同，时间灵活调整）

菜谱简介

巧克力酱和红薯搭配在一起做面包还是第一次尝试，馅料涂抹薄薄一层不会太过于甜腻，也不至于寡淡无味。一次揪一个花瓣，内部层层叠叠，用手撕着吃，真的别有一番滋味。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持了牛奶的营养成分，适用于全体消费者。但最适合于中青年消费者。

2.脱脂乳粉：牛奶脱脂后加工而成，口味较淡，适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特点，一般为加糖速溶大颗粒奶粉或喷涂卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，适于全体消费者，多具有速溶特点。

5.婴幼儿奶粉：一般来说，婴儿是指年龄在12个月以内的孩子，幼儿是指年龄在1-3岁的孩子，因此这种奶粉一般分阶段配制，分别适于0-6个月、6-12个月和1-3岁的婴幼儿食用，它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求，对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大营养素进行了全面强化和调整。另外有一款澳优能力多奶粉则分段更细，分别为0~100天、100~180天、180~360天和1岁以上婴儿使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大营养成份的功效

1.蛋白质：供给机体营养。

2.脂肪：供给机体营养及能量，提供牛奶浓香。

3.糖类：牛奶中含有乳糖，乳糖对于幼儿发育非常重要，它能促进人体肠道内有益菌的成长，仰制肠内异常发酵，有利肠道健康。

4.矿物质：矿物质又称无机盐，是人体构成不可缺少的物质，包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等，特别是含钙丰富，且钙磷比例合理，吸收率高。

5.维生素：牛奶中含有已知的所有维生素，其作用：维生素A促进正常生长与繁殖维持上皮组织与视力；维生素B参与体内糖及能量代谢；维生素C抗坏血病；维生素D能调节各代谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力；维生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能较弱的人不宜大量饮用；肾病患者不宜过多饮用。

绵白糖做法技巧

1.炒菜时不小心把盐放多了，加入适量白糖，就可解咸；

2.糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用。