糖醋虾仁的做法

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发布于2023-03-30

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主料

虾仁(500克)

辅料

青豆(适量)，鸡蛋(1枚)，蒜末(适量)，淀粉(适量)，香油(1小勺)，番茄酱(4大勺)，白醋(3大勺)，绵白糖(2小勺)，盐(1小勺)

厨具

炒锅

步骤

1、主料：虾仁500克配料：青豆适量、鸡蛋1枚、蒜末适量、淀粉适量、香油1小勺调料：番茄酱4大勺、白醋3大勺、绵白糖2小勺、盐1小勺

2、虾仁从背部剖开，清除背部的黑线备用

3、将虾仁放入一容器中，鸡蛋打入，加入干淀粉、盐

4、用手抓至起劲，腌制5分钟

5、另取一小碗，番茄酱4大勺

6、白醋3大勺

7、绵白糖2小勺、盐1小勺充分搅拌成料汁备用

8、锅中烧油，油温220度时将腌制好的虾仁入锅炸制，炸制好的虾仁取出

9、锅中炒香蒜末，将之前配好的调料汁倒入锅中炒制

10、加入青豆炒制

11、淋入少许水淀粉

12、将炸好的虾仁入锅煽炒几回，出锅前淋入香油即可食用

菜谱简介

在我国，虾的寓意深刻，北方喻其为龙，有镇宅吉祥之意，南方喻其为银子，取长久富贵之意。虾有顺利、活力十足、节节高升之寓意，吉祥讨喜！尤其在春节期间，虾越来越受到人们的喜爱，成为餐桌上的主菜。这次给大家推荐一道糖醋虾仁，选用深海新鲜海虾仁，用传统的糖醋做法来烹调，味道酸甜、外焦里嫩、营养丰富、老少皆宜。

小诀窍

1、料汁的酸甜配比可以根据个人的喜好配制；2、炸制虾仁时一定控制好油温，炸制的外酥里嫩为好；3、这道菜是一道快手菜，炒制时要一气呵成。

小常识

虾仁做法技巧

1.在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡；

2.在用滚水汤煮虾仁时，在水中放一根肉桂棒，既可以去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜味；

1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

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