蔓越莓面包圈的做法

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发布于2023-03-30

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主料

高筋粉(113克)，黑麦粉(12克)，白砂糖(6克)，盐(2克)，黄油(2克)，干酵母(1克)，水(70毫升)，蔓越莓干(37克)

辅料

无

厨具

面包机、电烤箱

步骤

1、用料

2、将除蔓越莓干外的材料倒入面包桶

3、和面程序搅拌30分钟

4、成能拉出薄膜的面团

5、加入蔓越莓干

6、揉匀

7、放入碗中，28-30度，发酵约30分钟，面团长大

8、分割成3等分

9、按扁

10、用擀面杖擀成长方形

11、折三折，将接合处压实

12、对折，将结合处按紧压实

13、搓成长条

14、将一端擀扁

15、把另一端叠合在上面

16、包裹好，捏紧接口

17、翻面，35度处，最后发酵30分钟

18、放入微沸的水中，两面各汆烫15-30分钟，捞出控水

19、放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15分钟

20、表面金黄，出炉

菜谱简介

面包圈就同司康一样，可以产生无穷不会。蓝莓面包圈就是面团中加入蓝莓干。没有蓝莓，蔓越莓也不错。只不过，加了果干的面团在将一端擀扁的时候，让人觉得果干枝枝楞楞的，可能会影响包裹的效果。没关系，将那被擀面杖擀得暴露出来的果干统统都塞进嘴里，只留下面皮。这样包裹起来就不用担心果干戳破那薄薄的面皮了。成色不错，圆圈不够圆，蔓越莓酸甜开胃，还算成功。

小诀窍

面团汆烫时水不宜太过沸腾，汆烫时间也不宜太长，以防影响成品品相。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

小常识

白砂糖的作用

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；

2.吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

糖尿病患者忌食。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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