水煮肉片的做法

好酷屋

发布于2023-03-30

标签:白菜肉片放入花椒辣椒更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了水煮肉片的做法的相关教程：主料猪脊肉(200克)，白菜(200克)辅料厨具炒锅步骤1、猪脊肉洗净后切成适量大小的薄片。2、切好的肉片放入碗里，放入蛋清、盐、淀粉、胡椒粉抓拌均匀后放入少许油拌匀。3、炒锅上火，冷油放入一些辣椒和

主料

猪脊肉(200克)，白菜(200克)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、猪脊肉洗净后切成适量大小的薄片。

2、切好的肉片放入碗里，放入蛋清、盐、淀粉、胡椒粉抓拌均匀后放入少许油拌匀。

3、炒锅上火，冷油放入一些辣椒和花椒小火慢慢煸香煸至微微焦黄后捞出放凉。

4、把煸焦的辣椒和花椒剁碎备用。

5、白菜洗净后切成小块，葱切段姜切片，小红椒切小圈备用。

6、把炒辣椒的油再次烧热，放入白菜翻炒断生。

7、把炒好的白菜盛在大碗里备用。

8、另起锅，倒入油烧热，下葱段姜片煸香，再放入一匙郫县豆瓣炒出香味。

9、倒入一大碗水煮沸。

10、放入适量盐、白糖、鸡精调好味。

11、捞出葱姜片不要。

12、把肉片一片一片拨入汤里煮熟。

13、把煮好的肉片倒入白菜碗里。

14、撒上剁碎的花椒、辣椒和切好的小红椒，再浇上一些热油，撒上葱花即可食用。

菜谱简介

这道菜几乎人人都爱吃，在寒冷的冬天吃一口这麻辣鲜香的肉片寒气全被驱走。煮这道菜可以按个人的喜好搭配一些蔬菜，今天家里只有白菜就配了一些白菜。这道菜最后都要泼油，以油亮而浓香，但我不喜欢吃太油腻的菜所以只泼了少许油看着有点不正宗，但适合自己口味的才是美味的。

小诀窍

1.干辣椒段和花椒一定要炸得微微焦黄，炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香有味。
2、辣椒、花椒的用量按个人的口味放入。
3、肉片一定要水煮沸后再放入，冷水煮肉片会把肉片煮老了。

小常识

白菜做法技巧

1. 可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心。

2. 切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。

3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失。

4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。

1、增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2、解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3、通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4、促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

1、白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用，白菜中的亚硝酸盐会大大增加，亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒；2、白菜与黄瓜同食，会被黄瓜中的维生素分解酶破坏，降低营养；3、白菜与猪肝、羊肝同食、维生素C会被破坏。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的水煮肉片的做法,水煮肉片怎么做,水煮肉片的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/64250c885b3c7e4354033276.html

相关推荐