像生雪梨果的做法

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发布于2023-03-30

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主料

马铃薯(适量)，澄面(适量)，咸蛋黄(适量)，豆沙(适量)，食用油(适量)

辅料

瘦火腿(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、原料备用。

2、水烧开，倒入澄面内，迅速搅拌，加盖搁五分钟。

3、倒至案板上，揉至光滑。

4、马铃薯去皮，蒸熟，按压成细腻的茸(其中无小硬块，）。

5、将薯茸、熟澄面、咸蛋黄、猪油、糖、盐一周同揉至光滑。（如有颗粒，取之弃去，否则做出的梨子表皮不平整。）

6、取一小块揉好的面团，用掌心压成圆片。

7、包入适量的豆沙馅，捏成梨形。

8、瘦火腿，切成火柴根状，插在做好的生坯上。

9、做好的梨坯备用。

10、油锅烧热，下入梨坯。

11、中火慢炸。

12、炸至金黄色取出。（因为内馅和外皮的大部分原料都是熟的，稍炸即可。）

菜谱简介

这是点心状元罗坤师傅的名点之一，外皮用马铃薯茸揉和熟澄面和咸蛋黄而成。做法及用料都简单，外观可爱，甚受小朋友欢迎。馅可咸可甜，酥饼的肉馅，粉果馅，咖喱角馅，豆沙莲茸都适用。

小常识

豆沙的作用

提高免疫力,安神除烦,补充能量

红豆沙与羊肝相克，同食会引起中毒。绿豆沙不宜与鲤鱼同食。

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