培根花边披萨的做法

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发布于2023-03-30

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主料

高筋面粉(300g)，酵母(3g)，牛奶(180g)，糖(20g)，披萨酱(适量)，培根(适量)，青豆(适量)，玉米粒(适量)，马苏里拉(适量)，玉米油(适量)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、将糖和面粉混合均匀

2、牛奶放微波炉稍稍加热，温度不能太高会影响酵母活性。将酵母溶于温牛奶中静置片刻

3、将酵母牛奶液倒入面粉中揉成团发酵至两倍大

4、青豆和玉米粒放入锅中焯水

5、培根切碎

6、发酵好的面团取出排气擀成圆形的面片

7、按照模具的形状修整饼胚的形状，去掉多余的部分

8、修整好的饼胚

9、披萨盘刷上一层玉米油

10、将饼胚放入披萨盘中

11、余下的面团擀成长条状，包住火腿肠

12、静置五分钟左右

13、切成2至3厘米的小段

14、披萨饼边缘刷一层清水，将火腿段摆放在饼胚上

15、饼胚表面用叉子扎一些小孔

16、刷上一层披萨酱

17、撒上一层马苏里拉

18、铺上一半的培根碎

19、铺上玉米粒和青豆

20、将剩下的培根碎铺在上面

21、再撒一层马苏里拉

22、边缘刷一层鸡蛋液

23、烤箱预热上下火180度，送入烤箱烤20分钟，至马苏里拉芝士融化并上色即可

24、成品

菜谱简介

既漂亮又美味的披萨，里面放了培根，青豆和玉米粒，既营养又美味

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

培根的作用

1.培根中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素;

2.培根选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

培根食用禁忌

脾胃虚寒的泄泻下利之人，不宜多食；老年人、胃肠溃疡患者禁食；患有急慢性肾炎者忌食；凡浮肿、水肿、腹水者忌食；感冒未愈、湿热泄痢、积滞未尽、腹胀痞满者和十二指肠溃疡患者忌食。

青豆做法技巧

青豆不宜久煮，否则会变色。

玉米粒做法技巧

玉米熟吃更佳，烹调尽管使玉米损失了部分维生素C，却使之获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂活性。

玉米粒的作用

可利尿消肿、退黄、降压