广式煲仔饭的做法

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发布于2023-03-30

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主料

大米(150克)，广式腊肠(4条)，叉烧(100克)，菜心(300克)

辅料

蚝油(1匙)，生抽(1勺)，香油(5ml)，植物油(15ml)，盐(3克)

厨具

砂锅、炒锅

步骤

1、大米洗净用清水泡两小时。

2、腊肠洗净上锅蒸几分钟。晾凉切成薄片。

3、菜心，摘掉老叶子洗净备用。

4、用蚝油，生抽，香油和少许凉白开调的酱汁。

5、自制叉烧。

6、把米倒入砂锅内，加入水，没过食指第一个关节就可以了。

7、盖上盖子，大火烧开，转小火焖二十分钟。

8、打开盖子，水分基本吸收完。

9、沿着锅边淋点植物油，迅速把切好的腊肠和叉烧摆在米饭上面，浇酱汁，盖好盖子，继续小火焖十分钟，中途不能揭开盖子。

10、焖饭的时候，烧水焯菜心，淋上剩下的酱汁即可。

11、香喷喷的煲仔饭出炉咯！

12、美味就是如此简单！

菜谱简介

煲仔饭遍布广东的大街小巷，但凡吃了都抵挡不住那回味无穷的美味，身处成都，几乎是闻所未闻见所未见，所以多说不如一做！

小诀窍

大米泡过之后不会夹生。焖的时候最好不要离开，随时转动一下砂锅，以免糊了。

小常识

大米的作用

补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻；大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

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