山药珍珠丸子的做法
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主料
山药(适量),猪肉(适量),糯米粉/淀粉(适量),糯米(适量)
辅料
水(适量)
厨具
打蛋器、蒸锅
步骤
1、获得第二季主题赛活动关于——豆,一场豆的盛宴的奖品。
2、山药洗净去皮,切成块。
3、把切好的山药装盘,上锅蒸熟。
4、猪肉剁成猪肉泥。
5、糯米提前2小时浸泡,然后沥干装盘备用。
6、用一勺子把蒸熟的山药捣烂。
7、放进猪肉泥。
8、调入适量糯米粉/淀粉;(菁厨觉得糯米粉比淀粉口感更有粘性)。
9、调入适量精盐、鸡精、香油、胡椒粉。
10、然后用祈和打蛋器把这个材料搅匀,在搅拌的过程中感觉肉馅太干了,可以适量的添加点水。
11、看!馅一下子就和好了,有了祈打蛋器,和馅也方便了很多,还节省了很多不必要的无用功呢
12、把馅捏成每一个差不多大的丸子。
13、然后,把丸子放在装有糯米的盘子里,用手轻轻的放在上面,打圈圈滚动丸子(注意不要用力压哦)。
14、看!丸子一下子就被糯米裹得严严实实的。
15、把裹好糯米的山药珍珠丸子摆盘,锅里水烧开,上锅盖上锅盖大火蒸熟即可,大概25分钟左右。
16、糯米包裹在丸子外面,晶莹透亮,嚼起来很有口感~赶快来尝尝吧。(可当主食也可当点心)
菜谱简介
来美食天下起初是源于自己对美食的喜好,参加活动也是出于一种娱乐,也是想和美食天下的朋友们互相分享美食烹饪心得,分享美食给家带来的温馨和幸福。 菁厨觉得美食要做到色、香、味俱全是一门艺术,一种心情,一种文化,更重要的是一种生活态度。美食不是有钱人的专利,美食是一种生活态度,富人有富人的美食,穷人也可以有穷人的美食;喜欢美食的人一定是热爱生活的人,而喜欢做饭的人一般也都是有爱心有情趣,还能给家带来温馨的人;真正的美味往往可遇不可求,要想遇到,就要大胆的去尝试。 美食天下活动层见迭出,给我们提供了一个很好的美食主题,给予我们充分发挥美食的长项,积极探讨,互相品尝南北各地特色的美食。于美食天下推出第二季主题赛活动之际,菁厨积极地参加了关于——豆,一场豆的盛宴的活动,不但学到了很多关于豆的烹饪方法,了解了一些以前没吃过的豆类,而且还获得了一个很实用也很节省劳动力的祈和938A手提打蛋器。兴奋之余,做了一道奖品与美食的结合——山药珍珠丸子,和各位美食天下的朋友们一起分享奖品所带来的美味佳肴
小诀窍
【营养价值】:
山药珍珠丸子:补气养血、健脾固精;对贫血、慢性肠料、腹泻、遗精、早泄等病症有疗效。
【菁厨温馨小提示】:
加入食用油是为了山药珍珠丸子的口感润滑一些,不会太干;
如果在搅拌的过程中感觉肉馅太干了,可以适量添加点水;
做丸子时手上涂抹一点食用油或是淀粉,这样就不会太粘手了;
山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿痒哪儿。
小常识
山药做法技巧
1.山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。
2.新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。
3.山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒。
4.好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少。皮可鲜炒,或晒干煎汤、煮粥。去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。
5.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。
山药的作用山药,味甘,性平;归肺、脾、肾经。补脾;养肺;固肾;益精。主脾虚泄泻;食少浮肿;肺虚咳喘;消渴;遗精;带下;肾虚尿频;外用治痈肿;瘰疬。
1、健脾益胃助消化
有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱,食少体倦,泄泻等病症。
2、滋肾益精
强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。
3、降低血糖
有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。
4、延年益寿
有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病。取得益志安神,延年益寿的功效。
山药食用禁忌山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。
猪肉做法技巧1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;
2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;
3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;
5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。
猪肉的作用补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肉食用禁忌湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
糯米做法技巧糯米食品宜加热后食用;宜煮稀薄粥服食,不仅营养滋补,且极易消化吸收,养胃气。
糯米的作用有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用
糯米食用禁忌糯米不宜与苹果共食,易产生不易消化的物质
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