小熊蛋糕卷的做法

好酷屋

发布于2023-03-30

好酷屋教程网小编为您收集和整理了小熊蛋糕卷的做法的相关教程：主料低筋面粉(80g)，鸡蛋白(4个)，鸡蛋黄(3个)，细砂糖(35g（蛋黄糊）)，色拉油(40ml)，水(60ml)，玉米淀粉(1小勺)，白醋(几滴)，可可粉(10g)辅料动物淡奶油(180g)，细

主料

低筋面粉(80g)，鸡蛋白(4个)，鸡蛋黄(3个)，细砂糖(35g（蛋黄糊）)，色拉油(40ml)，水(60ml)，玉米淀粉(1小勺)，白醋(几滴)，可可粉(10g)

辅料

动物淡奶油(180g)，细砂糖(20g)，糖水黄桃(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）

2、蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡

3、再依次加入水、色拉油、白醋几滴搅拌均匀

4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉

5、用打蛋器拌成均匀的流线面糊

6、蛋白分两次加入细砂糖30g，用打蛋器打至湿性发泡

7、提起打蛋器能维持尖角的状态就打发好了

8、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀

9、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中

10、继续翻拌成细腻糊状

11、小熊图案纸放油纸下面，在油纸上刷一层油

12、取少量面糊加一点点可可粉成淡棕色面糊

13、用小勺子描绘出小熊鼻子，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出

14、再取少部分原味面糊装入裱花袋，尖角剪一小口，在烤盘上挤出小熊形状，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出

15、在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊，倒入烤盘

16、抹平蛋糕糊表面，拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好180°的烤箱，上下火，烤15分钟左右。

17、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去

18、等冷却无温度时再放上一张干净的锡纸倒过来，削掉两边，动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上，放上糖水黄糖

19、慢慢卷起来，锡纸包好拧上两边放冰箱冷藏1小时定型

20、可可粉加一点水兑开溶解，在小熊图案上画上眼晴鼻子和嘴

21、可爱的小熊蛋糕卷就完成了！

菜谱简介

六一儿童节快到了，准备几款可爱的彩绘蛋糕那是必须的，今天做款可爱的小熊蛋糕卷，儿子看着很喜欢，都不舍得下口了，哈哈！

小诀窍

制作彩绘蛋糕卷小秘诀：
1、加点玉米淀粉是为了让面糊不容易消泡。
2、你可以在烤盘底下放张图案纸挤各种图案就变容易了！
3、油纸一定要刷层油，这样图案才不会被粘走。
4、以前都是拿烤盘敲桌敲地震出大气泡，搞得劈啪响，原来可以用手敲打烤盘底部，这样对别人没惊扰又可以震出大气泡了！
5、出炉倒扣撕掉烤盘纸后还要盖回去，不然表面干掉容易出现裂纹，卷的时候容易破。
6、在蛋糕体上浅浅划上几刀可以更完美地卷起蛋糕卷。
7、刷一层糖浆也是为了防止蛋糕体表面干燥，而且让口味更佳。
8、切蛋糕卷的时候用热水淋在切刀上，可以切得很完美。