红白豆腐的做法

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发布于2023-03-30

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主料

豆腐(适量)，猪血豆腐(适量)，青蒜(适量)

辅料

六月鲜(适量)，料酒(适量)，鸡精(适量)，淀粉(适量)，精盐(适量)，姜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、今日用到的食材：豆腐，猪血豆腐，青蒜

2、青蒜洗净，分别将蒜白、蒜叶切好备用

3、切一些姜片

4、红、白豆腐切小四方丁

5、将白豆腐沸水烫一下

6、沥水、备用

7、同样将红豆腐烫一下，沥水备用

8、锅内放油

9、油热后用放入蒜白和姜片炒香

10、放酱油、料酒爆锅

11、添上适量清水，放精盐调味

12、将焯过水的红白豆腐放入，轻轻晃动，不要用铲子

13、耐心炖煮一会儿，让豆腐入味，要出锅前放入青蒜（俗话说，千滚豆腐万滚鱼）

14、再次烧开，倒入水淀粉勾芡，就可以出锅了

15、一盘汤鲜、豆腐嫩，红白交错，样式极美的红白豆腐就做得了。

菜谱简介

红白豆腐属于家常菜，今天的原料也很简单，是豆腐、猪血豆腐、青蒜。口味鲜美，豆腐可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃；猪血中含有丰富的铁和其他营养物质。非常适合我们女同胞食用，特别是准妈妈在孕晚期中补铁养血吃这道菜很不错的。成品红白交错，样式极美。

小诀窍

1、红白豆腐沸水焯烫后，很有韧性，只要不用勺或铲子去翻腾，出锅时候不碎，很美观。2、青蒜最后放，能保持鲜味，颜色也好看3、料酒和姜一定要有的，可以去除血豆腐的味道。

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。

同时青蒜不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

醒脾气、消积食

杀菌、抑菌，预防血栓形成、保护肝脏

，预防癌症

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