香菇鸡肉菜心包子的做法

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发布于2023-03-30

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主料

中筋面粉(500克)，碎鸡肉(40克)

辅料

鲜香菇(6朵)，油菜心(4棵)，食用油(15克)，料酒(1小勺)，白胡椒粉(5克)，生抽(10克)，食盐(4克)，鸡精(4克)，白糖(3克)，香油(5克)，食用碱面(15克)，姜末(10克)，小葱(25克)

厨具

蒸锅

步骤

1、用老面肥做发酵剂，一点点加入水，将面粉和成光滑的面团，室温下发酵。

2、判断面团是否发酵，揪一小块面团闻一下有酸味，而且，大的面团中间有很多的孔隙，说明面团已经充分的发酵。

3、兑碱水，将面团揉光滑后，松弛20分钟。

4、鸡肉馅里加入食盐、白胡椒粉、生抽、料酒、姜末、鸡精、白糖拌匀。

5、再将小葱切碎加入食用油，再次拌匀。

6、将鲜香菇焯烫后、油菜心洗净后切碎拌入馅中。

7、将面团揉匀后下好面剂，擀皮。

8、包好的包子。

9、蒸锅内放入水，水热后放入包子，中高火，蒸制15分钟即可。

菜谱简介

香菇鸡肉菜心包子，用老面发面，调拌鸡肉泥、香菇油菜心做馅料，松软的面皮包裹着鲜香的内馅，咬上一口，汤汁流出来，美味哦！ 蒸好了包子的时候，已经是晚上了，俺家小主直说，这么好吃的包子，不吃一个，也睡不着觉啊！

小诀窍

如果没有老面肥，可以食用发酵粉发面。

小常识

中筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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