韭菜鸡蛋滋卷的做法

好酷屋

发布于2023-03-30

标签:虾皮韭菜鸡蛋蛋壳 15更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了韭菜鸡蛋滋卷的做法的相关教程：主料韭菜(200克)，鸡蛋(2个)，虾皮(15克)，高粉(240克)辅料水(105克)，十三香(1茶匙)，盐(2克)，香油(15克)厨具蒸锅步骤1、韭菜摘洗干净，控水切段；2、鸡蛋打散，加少许盐，摊成

主料

韭菜(200克)，鸡蛋(2个)，虾皮(15克)，高粉(240克)

辅料

水(105克)，十三香(1茶匙)，盐(2克)，香油(15克)

厨具

蒸锅

步骤

1、韭菜摘洗干净，控水切段；

2、鸡蛋打散，加少许盐，摊成蛋皮；

3、平底锅加少许油，炒香虾皮；

4、蛋皮切碎，和韭菜段，虾皮混合；

5、加入熟植物油、十三香、香油拌匀（盐要等开始包之前再加，防止韭菜出水）；

6、高粉和水搅拌成絮状，醒面15分钟，轧成薄片，切成15㎝宽、20㎝长的长方形短片；

7、取一个短面片，均匀摊一层韭菜鸡蛋馅；

8、从一头卷起来；

9、从两头向中间稍稍用力挤兑一下，形成褶皱；

10、做好所有，蒸笼铺屉布，冷水开火，水开蒸8-10分钟，虚蒸2分钟；

11、做饺子没时间，做一样美味却简单省时的滋卷吧。????

菜谱简介

没空做饺子又想吃饺子，我们家就做这个美味的滋卷。馅可以随意调制，加入粉条更好吃。这也是小时候妈妈经常做给我和姐姐哥哥吃的，我也是根据记忆中妈妈的做法做的，这里有妈妈的味道。

小常识

韭菜的作用

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

如何选购虾皮：

1.虾皮，是我们甚为喜爱的产品，虽然不是主菜，但平时做汤、拌凉菜、蒸鸡蛋、包饺子均可加入调味，味道鲜美，且经济实惠。

2.虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐，淡晒成品，鲜度高，不易返潮霉变。后者加盐煮沸，沥干晒燥，仍保持鲜味。虾皮个体成片状，弯钩型，甲壳透明，色红白或微黄，肉丰满，体长25-40毫米。

3.辨别其品质的优劣，可以用手紧握一把，松手虾皮个体即散开是干燥适度的优质品；松手不散，且碎末多或发黏的，则为次品或者变质品。保管时。两种虾皮不能混放。分别保存，可保持其原味。

补肾壮阳、

理气开胃、

产乳。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的韭菜鸡蛋滋卷的做法,韭菜鸡蛋滋卷怎么做,韭菜鸡蛋滋卷的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/6425952d20736336af06bc21.html

相关推荐