椰蓉荷花酥的做法

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发布于2023-03-31

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主料

低粉(170克)，猪油(40克)，白糖(40克)，水(60克)

辅料

低粉(120克)，猪油(50克)

厨具

电烤箱

步骤

1、原料：油皮：低粉170克，猪油40克，白糖40克，水60克

2、油酥：低粉120克，猪油50克

3、椰蓉馅：椰蓉100克，白糖50克，黄油50克，鸡蛋1个（约40克）

4、椰蓉馅：1，黄油隔水加热至溶化后，加入白糖和鸡蛋液搅拌均匀

5、2，倒入椰蓉拌匀后放冰箱冷藏至硬

6、3，用时取出均分成15份

7、酥皮：1，油皮原料，油酥原料分别混合至容器中

8、2，油皮揉至稍出筋后，包上保鲜膜饧20分钟，油酥混合抓成团即可

9、油皮，油酥分别均分成15份

10、取一份油皮包入一份油酥，收紧封口

11、依次包完所有

12、包好的油酥封口朝上，擀成牛舌状，卷起，擀开，再卷起

13、最后将卷起的油酥擀成圆片，放上一份椰蓉馅包起

14、包馅后封口朝下，整成圆形

15、用刀在表面划三下，切到馅料处

16、包好所有的生胚，摆入铺了油纸的烤盘中

17、烤箱180度预热，上下火，中层，约25分钟

18、成品

菜谱简介

一红一绿一对俏，一笑一颦一春潮， 一蝶一蜂一泓水，一花一叶一池娇。古往今来，人们都对荷花非常的喜爱，文人墨客更是对其赞赏有加，现在是冬季，早已过了赏荷的季节，所以今天学做了这道点心荷花酥，不仅看起来赏心悦目，吃起来更是香酥可口，真是有了眼福，又有了口福，两全其美，，，一起看看吧。。。。。。

小常识

猪油做法技巧

1.猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲;

2.夏天由于气温高，炼出的猪油很难凝固，这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后，端离火源，视油温降至80度左右时，加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1：15，油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易变味;

3.猪油存放时间不宜过长，特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”，不宜食用。

动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

一般人群，寒冷地区的人宜多食，老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。

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