白萝卜小花饼的做法

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发布于2023-03-31

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主料

白萝卜(半根)

辅料

鸡脯肉(半块)，香菜叶(少许)，红椒(少许)，鸡蛋(1个)，面粉(适量)，小葱(二根)，姜(二片)

厨具

搅拌机、平底锅

步骤

1、白萝卜去皮后切成1CM左右的薄片。

2、用小圆模将中间切成空心。

3、切出的白萝卜片切成末。

4、切成末的白萝卜碎加盐腌一下。

5、鸡脯肉切片后，用搅拌机搅打成肉泥。

6、小葱及姜切条后加一点点水打成糊再加入鸡肉泥中拌匀。

7、切成圆环的白萝卜圈加少许盐腌制。

8、将腌好的白萝卜碎用纱布挤干水份后加入鸡肉泥中。

9、鸡肉泥中加料酒，香油，生抽，少许胡椒粉及少许盐调好成馅料。

10、准备好装饰用的小花：红椒修成小红片，香菜叶摘好。

11、将腌好的白萝卜圈洗掉盐份后用厨房纸吸去多余的水份后放入面粉中均匀地沾一层面粉，再抖掉多余的面粉。

12、将拌好的馅料填入白萝卜圈中，二面都填平整。

13、鸡蛋打散，用毛刷在填好馅料的白萝卜片上刷一层蛋液，二面都要刷。

14、刷好蛋液后，用红椒及香菜叶做出小花装饰。

15、平底锅置小火上，倒入少量油，将白萝卜饼放入，先煎有小花的一面，定型后再反过来煎，一直小火煎至二面金黄即可。

菜谱简介

参赛的这几天，去菜场买回的大包小包里塞满了白菜萝卜，一门心思脑袋里想的最多的也是白菜萝卜，就连晚上梦里也都是白菜萝卜了。今天我问女儿，这几天萝卜吃够了吗？小丫头摇着头说：没，很好吃呀，呵呵，看来我还可以接着再发烧几天哈。今天咱就给萝卜换点新花样吧，让白萝卜也变的楚楚动人！

小诀窍

1. 白萝卜圈沾面粉时内圈要注意，一定要涂匀。
2. 煎萝卜饼时火要小，慢慢煎不要急。
3. 煎制时也可以二面稍煎定型后即取出，放入烤箱180度烤10分钟至熟。

小常识

白萝卜做法技巧

1.萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜;

3.萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收;

4.白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。

萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。

服用双氢克尿塞时不宜食用；也不宜与红白萝卜同时食用；同样不宜与含有丰富的维生素c的蔬菜、水果同食，会破坏维生素c，降低营养价值。

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