香菇煎饺的做法

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发布于2023-03-31

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主料

肉馅(150克)，香菇(6-8朵)，饺子粉(250克)

辅料

浓汤宝(1盒)，姜末(适量)，生抽(适量)，料酒(适量)，胡椒粉(适量)，香油(适量)，油盐(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、饺子粉里加少许盐， 再加入适量的水和面；

2、 将面团和成光滑的面团， 盖上保鲜膜饧上二十分钟；

3、肉馅中加入姜末、生抽、料酒、浓汤宝、胡椒粉和盐， 搅拌均匀腌制五分钟；

4、 再加入香菇丁， 加入少许泡过香菇的水；

5、 搅拌均匀后备用；

6、将饧好的面团揪成小剂子， 再擀成圆片；

7、将调制好的肉馅放入圆片中间， 将圆边捏紧；

8、 包好的饺子准备好备用；

9、 烧热锅，放少许油，摆放好饺子，稍微煎一下，

10、再加入刚刚没过底部的水；

11、 加盖，大火煮开，转为小火后，煮上二、三分钟，注意观察，直至水分没有了；

12、揭开盖，再小火慢慢煎至底面金黄；

13、调配了自己独特的蘸料， 开吃了。

小诀窍

1. 和面时加入点盐，这样煮饺子皮不容易破；面粉与水的比例大约是1:0.5；2. 肉馅先加入点盐等调味料腌制一下，再拌入香菇丁，可以拌入点泡香菇水拌入馅料中，这样馅料吃起来会有点汤汁；3. 煎饺子时，先烧热锅，倒入点油，将饺子先煎一下， 再倒入适量的水，加盖煮；注意观察，水没有了，就揭开盖，小火慢慢地油煎至底部金黄。

小常识

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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