蜗牛曲奇的做法

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发布于2023-03-31

标签:黄油蜗牛低筋面糊可可更多>

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主料

黄油(125克)，糖粉(50克)，蛋白(1个（18克）)，低筋面粉(140克)

辅料

盐(1克)，黑可可粉(5克)

厨具

电烤箱

步骤

1、黄油室温软化后加糖粉打发

2、加入蛋白

3、低筋面粉135克，盐1克过筛后，筛入黄油中切拌均匀

4、分成两份，一份四分之三，一份四分之一；大份中筛入5克可可粉，小份为原味的面糊

5、装入安好花嘴的裱花袋中；将可可面糊在烤盘中挤出圆形螺旋状花纹，做出蜗牛的壳，再将原味面糊，在可可面团下挤出半圈的细条，做成蜗牛的身体，最后用黑芝麻做出蜗牛的眼睛。做蜗牛剩下的我挤成曲奇了烤箱预热180度，中层，烤15分钟左右。

菜谱简介

方子来自法国的大师级烘焙高手 Pierre Herme 。大师配方果真不是浪得虚名滴，可可跟黄油的浓郁醇香配合酥松的口感，绝对是下午茶的最佳伴侣，非常非常的好吃！再做成孩子喜欢的模样，儿子开开心心的带去学校和同学分享去了！这位大师被称为烘焙界的毕加索，他的作品以顶级而精确的用料，独特而繁琐的做法及无与伦比的口感而著名，维也纳可可酥饼差不多可以说是他所有作品中最简单的一款了，别看貌不起眼，重要的是最后成品的口感，绝对能让你从中感受到大师的无穷魅力！

小诀窍

烤箱预热180度，中层，烤15分钟左右。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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