番茄培根塔的做法

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发布于2023-03-31

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了番茄培根塔的做法的相关教程：主料A塔皮黄油(140g)，A塔皮低筋面粉(210g)，A塔皮蛋黄(8g)，A塔皮水(37ml)，A塔皮细砂糖(4g)，A塔皮盐(2g)，A塔皮黄油(140g)，A塔皮低筋面粉(210g)，A塔皮蛋黄

主料

A塔皮黄油(140g)，A塔皮低筋面粉(210g)，A塔皮蛋黄(8g)，A塔皮水(37ml)，A塔皮细砂糖(4g)，A塔皮盐(2g)，A塔皮黄油(140g)，A塔皮低筋面粉(210g)，A塔皮蛋黄(8g)，A塔皮水(37ml)，A塔皮细砂糖(4g)，A塔皮盐(2g)

辅料

B馅料培根(60g)，B馅料小番茄(60g)，B馅料蛋液(100g)，B馅料淡奶油(60g)，B馅料迷迭香(适量)，B馅料黑胡椒(适量)，B馅料盐(2g)，B馅料培根(60g)，B馅料小番茄(60g)，B馅料蛋液(100g)，B馅料淡奶油(60g)，B馅料迷迭香(适量)，B馅料黑胡椒(适量)，B馅料盐(2g)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备原料 黄油室温软化，低筋面粉过筛备用

2、蛋黄、水、盐、糖混合均匀，放入冰箱冷藏备用

3、黄油使用橡皮刮刀搅拌至顺滑状态

4、加入过筛后的低筋面粉

5、切拌成无干粉，细碎颗粒状

6、加入蛋水混合液，少量分次加入

7、拌成面团（不要过度搅拌，避免起筋）

8、保鲜膜包裹，稍稍按压，冷藏2小时以上备用

9、回温后的塔皮，擀压装入模具中，叉子戳洞，铺上小硬物烘烤200度 15分钟左右

10、准备塔馅所需材料 小番茄对半切开；培根切丁

11、准备塔馅所需材料 小番茄对半切开；培根切丁

12、蛋液充分打散

13、缓慢加入淡奶油，加入盐打散备用

14、烘烤后的塔皮，室温后（不要脱模）

15、倒入塔液，大约7分满

16、撒上培根碎

17、摆上小番茄，切面朝上，撒黑胡椒和迷迭香，烤箱中层 上下火 180度 20分钟左右 凝固即可

菜谱简介

番茄培根塔——咸味儿的，换个口味更家常塔皮，方子是经典中得经典，来自小岛老师的配方，推荐大家一定要试试！塔馅儿，培根是我必放的，黑胡椒也很有爱，小番茄，烘烤后也依然多汁哈你也可以试试口蘑，青红椒...有种吃披萨的感觉...底儿酥的掉渣渣，就是这样的感觉！一次烘烤：烤箱中层 上下火 200度 15分钟左右 略微上色二次烘烤：烤箱中层 上下火 180度 20分钟左右 凝固即可

小诀窍

*塔皮是经典配方，在液体添加中我保留了5g，根据面粉吸水性

*塔皮份量大约是3个直径15cm圆形塔盘量（6寸=直径15cm）

馅料份量大约是2个直径15cm圆形塔盘量（6寸=直径15cm）

也就是说，我用了2个6寸的塔皮和塔馅...

*培根有盐，这个配比显得过淡，馅料我多加了2g混合

*香草料没有分量要求，按照喜好放，新鲜的香草也可

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.培根中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素;

2.培根选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

脾胃虚寒的泄泻下利之人，不宜多食；老年人、胃肠溃疡患者禁食；患有急慢性肾炎者忌食；凡浮肿、水肿、腹水者忌食；感冒未愈、湿热泄痢、积滞未尽、腹胀痞满者和十二指肠溃疡患者忌食。

1.西红柿常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。

2.青色未熟的西红柿不宜食。

3.烹调时不要久煮。

4.烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。

健胃消食，清热解毒，凉血平肝，生津止渴，补血养血，增进食欲，牙龈出血，近视眼，贫血，防癌，高血压，美容，防衰老

1.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

2.番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

3.番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

4.尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

5.经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

6.番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

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