菠萝咕咾肉的做法

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主料

去皮猪五花肉（或梅花肉）(适量)，菠萝小个(半个)

辅料

番茄酱(适量)，白糖(适量)，白醋(适量)，盐(适量)，植物油(适量)，豌豆(少许)，蛋清(适量)，料酒(少许)，玉米淀粉(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、菠萝去掉硬心，切成小块，淡盐水浸泡后控水备用。

2、去皮五花肉切小方块。

3、腌肉：肉里加入适量盐、料酒、蛋清适量，抓匀，腌15分钟即可。

4、把腌好的五花肉分批放在玉米淀粉里，沾好玉米淀粉，抓成圆球形备用。

5、油温3到4成热时下入肉，油温别高，燉熟。

6、浅黄色时捞出。

7、二次油温七成热左右下锅复炸，这次炸成黄色，勺子能敲出咔咔声，捞出备用。

炒锅下少许油，放入番茄酱炒出小泡，加入白醋，白糖，少许盐炒粘稠，下入菠萝翻炒几下，马上倒入炸好的肉，焯好水的少许豌豆，快速翻勺，出锅。（茄汁比例在下边小窍门里）

9、成品图。

菜谱简介

菠萝，又名凤梨，富含维生素B1，消除疲劳，增进食欲，去油腻，促消化！菠萝的酸甜，配上香酥的猪肉，简直绝搭，味道棒的没话说.......，这道菜不能说是正宗，完全是按照我自己的喜好来做，喜欢青椒味道的可以加青椒。

小诀窍

1 茄汁比例：番茄酱3，白醋3，白糖4，盐少许，参照肉和菠萝的量按照这个比例调汁 。

小常识

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