五彩鲜丁的做法

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发布于2023-03-31

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了五彩鲜丁的做法的相关教程：主料虾仁(200克)，豌豆粒(40克)，红椒(50克)，藕(1节)，香菇(3个（约25克）)辅料葱花(3克)，姜末(2克)厨具其它步骤1、葱花3克、姜末2克2、豌豆粒40克3、红椒切大丁4、藕去皮洗净

主料

虾仁(200克)，豌豆粒(40克)，红椒(50克)，藕(1节)，香菇(3个（约25克）)

辅料

葱花(3克)，姜末(2克)

厨具

其它

步骤

1、葱花3克、姜末2克

2、豌豆粒40克

3、红椒切大丁

4、藕去皮洗净切丁

5、香菇泡发后切丁

6、虾仁切大丁

7、盖上锅盖，按下[干锅炒]键，启动自动烹饪程序。
显示加料提示时，再放入冬瓜块；盖上锅盖，继续进行自动烹饪程序
这期间您就可以享受自己的时间了，您可以看电视，
看书或是做其他家务，直到听到滴滴响或是自动关机之后您便可以享受美味了

8、?锅内倒入油（20毫升），放入葱末、姜末；
?放入虾仁丁、藕丁、香菇丁、红椒丁、豌豆粒；
?倒入老抽5毫升、料酒10毫升、盐2克以及水（含所有液体调味料共60毫升）；

9、?出锅装盘
?待烹饪结束时，将锅内食材搅拌均匀，盛入盘中，摆盘即可上桌。

菜谱简介

五彩鲜丁 五彩鲜丁色泽明亮，口味层次分明，是选用山东当地人常食的几种食材，混合的一道家常海味小炒，选取虾仁的鲜美和各食材之间的口味搭配，让您在平凡的食材中同样能享用到地道的鲜美海味。主料：虾仁200克、豌豆粒40克、红椒50克、藕1节、香菇3个（约25克）调料：葱花3克、姜末2克、老抽5毫升、料酒10毫升、盐2克、油20毫升水量：60毫升做法：1. 处理主料a. 虾仁切大丁；b. 红椒切大丁；c. 藕去皮洗净切丁；d. 香菇泡发后切丁；2. 装锅启动a. 锅内倒入油（20毫升），放入葱末、姜末；b. 放入虾仁丁、藕丁、香菇丁、红椒丁、豌豆粒；c. 倒入老抽5毫升、料酒10毫升、盐2克以及水（含所有液体调味料共60毫升）；d. 盖上锅盖，按下[干锅炒]键，启动自动烹饪程序。3. 出锅装盘a. 待烹饪结束时，将锅内食材搅拌均匀，盛入盘中，摆盘即可上桌。 要点：? 食材切统一丁状，符合菜品意形。? 水的放入按照比例。? 老抽不要放多，否则菜品颜色不会清丽。 风味：? 鲜香爽口，色彩明艳。

小诀窍

要点：
1.食材切统一丁状，符合菜品意形。
2.水的放入按照比例。
3.老抽不要放多，否则菜品颜色不会清丽。
风味：
2.鲜香爽口，色彩明艳。
风味：
a.蒜香肉嫩，色泽红润

小常识

虾仁做法技巧

1.在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡；

2.在用滚水汤煮虾仁时，在水中放一根肉桂棒，既可以去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜味；

1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

1.藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。

2.食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。

3.藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

4.煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。

5.没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

1.消瘀凉血、清烦热、止呕渴

2.健脾、开胃、益血、生肌、止泻

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

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