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长颈鹿纹可可蛋糕卷的做法

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发布于2023-03-31

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主料

蛋白(4个),蛋黄(3个),低筋面粉(80克),细砂糖(蛋黄用)(35克),细砂糖(蛋白用)(30克),色拉油(40ml),柠檬汁(2滴),玉米淀粉(一小勺),可可粉(10克),动物性淡奶油(160克),细砂糖(奶油用)(20克)

辅料

厨具

电烤箱

步骤

1、准备材料,蛋清蛋黄分离(取4个蛋清,3个蛋黄),蛋黄中加入35g细砂糖,用打蛋器打至起泡,再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀,蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉,用打蛋器拌成均匀的面糊。

2、蛋白分二次加入细砂糖30g,打至硬性发泡,提起打蛋器呈现尖角的状态,取三分之一打发好的蛋白,放入蛋黄糊中翻拌均匀,再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中,继续翻拌成细腻糊状

3、取少量原味面糊装入裱花袋,尖角剪一小口,在铺了油纸的烤盘上描绘出长颈鹿斑纹图案,放入预热好150度的烤箱2分钟拿出。油纸一定要刷层油,这样图案才不会被粘走。

4、在剩余面糊中筛入可可粉,搅拌成均匀的可可面糊

5、将可可面糊倒入烤好斑纹的烤盘,拿起烤盘,用另一只手轻拍底部,拍出大气泡

6、放入预热好150°的烤箱,上下火,烤20分钟左右。烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩, 趁热撕去油纸,再盖回去,不然表面干掉容易出现裂纹,这样可以防止卷的时候出现裂纹,卷的时候容易破。

7、动物淡奶油加细砂糖打成奶油霜,用抹刀抹在蛋糕体上

8、慢慢卷起来,用纸包好放冰箱冷藏1小时定型。我烤的时候忘记了时间,导致开裂了。

9、切片的刀用热水烫一下擦干后再切。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

色拉油做法技巧

1.色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴,能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽;

2.油脂有一定的保质期,放置时间太久的油不要食用;

3.可用直接用于凉拌,但最好还是加热后再用;

4.反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏,不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油;

5.尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效,但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响,而且容易导致发胖。

色拉油的作用

1.色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇色拉油,对机体有保护作用;

2.含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸,具有降低血脂和血胆固醇的作用,在一定程度上可以预防心血管疾病;

3.含有一定的豆类磷脂,有益于神经、血管、大脑的发育生长。

玉米淀粉的作用

有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的长颈鹿纹可可蛋糕卷的做法,长颈鹿纹可可蛋糕卷怎么做,长颈鹿纹可可蛋糕卷的家常做法相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^

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