话梅排骨的做法

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发布于2023-03-31

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主料

排骨(480克)

辅料

话梅(适量)，料酒(适量)，老抽(适量)，冰糖(适量)，盐(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、食材：排骨（已清洗焯水）、话梅

2、烧锅倒油烧热，下入焯好的排骨翻炒翻炒。

3、接着，加适量的料酒。

4、加入一些清水煮开。

5、然后，搁入话梅。

6、加适量的老抽。

7、加适量的冰糖。

8、加适量的盐。

9、调味煮开。

10、最后，煮至汤汁差不多，即成。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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