菠萝可丽方饼的做法

好酷屋

发布于2023-03-31

标签:饼馅黄油菠萝茶匙搅拌更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了菠萝可丽方饼的做法的相关教程：主料饼馅菠萝(120克)，饼馅玉米淀粉(2茶匙)，饼馅黄油(7克)，饼馅糯米淀粉(2茶匙)，饼皮鸡蛋(2只)，饼皮细砂糖(20克)，饼皮黄油(60克)，饼皮盐(1/8茶匙)，饼皮香精(1/2茶匙)，饼

主料

饼馅菠萝(120克)，饼馅玉米淀粉(2茶匙)，饼馅黄油(7克)，饼馅糯米淀粉(2茶匙)，饼皮鸡蛋(2只)，饼皮细砂糖(20克)，饼皮黄油(60克)，饼皮盐(1/8茶匙)，饼皮香精(1/2茶匙)，饼皮低筋面粉(50克)

辅料

无味菜油(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、把菠萝块先过一过盐水，再切至玉米般大的粒状，小锅置炉上，开火，放黄油；

2、黄油溶化后放菠萝粒和糖，边煮边搅拌；

3、等菠萝刚煮热，加入玉米淀粉，然后快速搅拌，煮至粉和菠萝混合后有点粘性和有透明的感觉，表示OK，熄火，将馅料盛起；

4、用一大碗，放入黄油，打发蓬松；

5、加入糖、蛋液、香精、搅拌均匀，再把盐加入面粉里，筛入大碗，再搅拌均匀；

6、平底锅置炉上，开中小火，锅涂一屋薄薄的油，用一较大的勺，勺一勺面糊进锅，不要太多，够摊开一张饼的量就够了，再用面糊推子把饼推均匀，如果没有面糊推子，用稍平的锅铲也可以；

7、在饼皮的一边放上适量饼馅，不要太多，如图7；

8、将饼的左右两端向中间翻，留下中间宽约2.5英寸；

9、再将前后两端叠过来，留下中间宽约3.5~4英寸，形成方形包袱；

10、然后翻过来煎至金黄色，如果正面颜色还是太嫩，也可要又翻过来煎成金黄色。

菜谱简介

做过好几次可丽饼，领导食过番寻味，用另外的形式又做一次，形式变一变，虽然口味一样，但看起来有新鲜感。

小诀窍

一、菠萝块在切粒前先用盐水泡一泡，会感觉甜一些和不会感动咀痒；
二、菠萝一经加热出水较多，所以加的淀粉比苹果馅的稍多一些，不要让馅太稀。
三、这个配方由于没有放牛奶或水，只放黄油，所以比较酥松，因为饼的韧性差了，皮容易弄破，操作起来相对难一些，但口感比用上次配方做的松化和香酥；
四、饼最好即做即食。

小常识

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的菠萝可丽方饼的做法,菠萝可丽方饼怎么做,菠萝可丽方饼的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/6426b5b1de5bfb35150b7417.html

相关推荐