韩国部队汤的做法

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发布于2023-03-31

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主料

酸泡菜(100克)，火腿(100克)，香肠(50克)，猪肉碎(50克)，拉面(1袋)

辅料

洋葱(半个)，大葱(1根)，海带(1片)，熟黄豆(30克)，小鱼干(6个)

厨具

汤锅

步骤

1、海带，小鱼干洗净放入锅中加入适量的清水大火煮上5分钟。

2、然后把海带和小鱼干捞出成为海带水备用。

3、泡菜切片，火腿和香肠切片，准备好拉面。

4、锅中加入少许香油放入猪肉碎炒香。

5、在加入泡菜炒出香味。

6、倒入海带水。

7、加入熟的黄豆。

8、大火煮至10分钟。

9、加入洋葱和蒜末。

10、加入料酒。

11、加入酱油。

12、加入韩国辣酱，搅拌均匀煮开。

13、在加入火腿和香肠。

14、加入拉面。

15、放入葱段。

16、拉面煮熟加入少许盐和胡椒粉调味

17、再次煮开关火。

菜谱简介

韩国部队汤是不经意间发展来的。部队汤这道菜虽然朴实，但它的名字却有着一个不平凡的来历。二战结束后，韩国从日本的殖民统治下解放出来，但却并未取得真正的独立。大批美军随即进驻朝鲜半岛南方，苏军则占领了半岛北部。不久朝鲜战争爆发，韩国老百姓的生活物资极度匮乏，甚至出现了吃树叶充饥的事情。可是，驻韩美军的物资供给却十分充足。一些美国大兵把过期还没吃完的火腿、香肠随手扔掉。可这些垃圾对饥饿的韩国人来说，却像是天上掉下的馅饼。当地人将其捡回洗干净，再加上自制的泡菜、面条、豆腐等煮一下，就成了一顿美味佳肴。 最初发明这种大杂烩的人，是驻韩美军基地附近的村民。当时人们还给它起了个洋名叫约翰逊汤。后来，这道菜慢慢传遍了韩国，名字也逐渐本土化，变成了部队汤。这个部队指的就是驻韩美军。 虽然有些人不愿再提及那段伤心的往事，但如今部队汤却已经成为韩国的大众菜肴，受到越来越多人的喜爱。

小诀窍

酸泡菜其实就是腌制时间长一些的老泡菜，如果没有就用泡菜代替一样。

黄豆要提前泡发煮熟备用，或者用黄豆罐头代替。

火腿和香肠不用煮时间长，放入后和拉面一起煮熟即好。

小常识

火腿做法技巧

1.火腿肉是坚硬的干制品，要炖烂很不容易，如果在炖之前在火腿上涂些白糖，然后再放入锅中，就比较容易炖烂，且味道更为鲜美；用火腿煮汤时也可以加少量米酒，能让火腿更鲜香，且能降低咸度；

2.整只火腿用刀切开很不容易，若以锯代刀，便可获得理想效果；

3.火腿贮存:

火腿存放时，应在封口处涂上植物油，以隔绝空气，防止脂肪氧化；再贴上1层食用塑料薄膜，以防虫侵入；夏天可用食油在火腿两面擦抹1遍，置于罐内，上盖咸干菜可保存较长时间；将火腿用保鲜纸包扎密封，放冷藏室中即可，不宜放冷冻室。

健脾开胃、

生津益血、

滋肾填精。

1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口。

2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质。

3.火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

患有急慢性肾炎者；

凡浮肿、水肿、腹水者；感冒未愈、湿热泄痢．积滞未尽、腹胀痞满者。

熏腊肉的制作：用肉，后臀间肉。

1.肉上抹匀一层盐，洒上白酒，花椒粒，加一点大料也可以。也是其中翻一下，腌6天左右。

2.提出来滴干水份。通风处挂一个星期。

3.找空地架个铁桶，掰一些柏树枝，用烟熏腊肉，熏上一天。

香肠可开胃助食，增进食欲。

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