沙茶酱拌面的做法

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发布于2023-03-31

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主料

阳春面（或拉面）(90g)，猪肥膘(250g)，葱(20g)，姜(10g)，蒜末(15g)，葱花(少许)

辅料

沙茶酱(1大匙)，猪油(1大匙)，味极鲜酱油(1/2大匙)，黑胡椒粉(1/4茶匙)

厨具

平底锅

步骤

1、买来的猪肥膘洗净用厨房纸巾擦净

2、切成1cm左右的小方丁，葱切段，姜切片

3、切好的猪猪肥膘放入烧热的锅中

4、炸至油份渗出后，转中小火继续慢熬

5、待猪肥膘成干焦状，放入葱姜

6、炸至表面微焦后关火

7、捞出猪油渣和葱姜，待油稍稍降温后倒入碗中即可

8、备好拌面的材料

9、将蒜末、沙茶酱、猪油、酱油、黑胡椒粉加入小碗中一起拌匀

10、取锅加水烧开后，加入阳春面（拉面）用筷子搅拌开，煮至断生即可捞出沥干

11、放入大碗中，倒入调好的拌酱料拌匀后撒上葱花即可

小诀窍

1. 猪肥膘在超市一般都能买到，熬好的猪油放进干净干燥的容器中，半斤猪肥膘熬出的油存在在冰箱基本可以到吃完都不会坏；2. 熬猪油时加入葱姜不仅可以去腥，还可以增加猪油的香味儿；3. 选用的面也可以用自己做的手工面，也可以选用市售的面条。面条注意不要煮太烂，煮过头了，就不好拌开了；4. 喜好口味重一点的筒子，可以加点辣油、辣椒酱等等拌食。

小常识

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