胡萝卜卷的做法

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发布于2023-03-31

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主料

面粉(500克)，胡萝卜(2根)

辅料

白菜叶(2片)，葱(1棵)，姜(半块)，猪肉馅(少许)，盐(4克)，十三香(1克)，粉条(1小绺)

厨具

平底锅

步骤

1、面粉，用温水和成稍软的面团。

2、胡萝卜准备了3根，只用了2根。白菜叶2片，葱1棵，姜半块，猪肉馅少许。

3、一小绺粉条，放锅里煮开。

4、剁成小段，不必剁很细。

5、胡萝卜擦丝、葱姜切末、白菜切小丁，与肉馅混和在一起剁。

6、将4、与5混和，加入约4克盐、1克十三香、少许胡椒粉、1勺蚝油、少许酱油和香油。

7、馅料顺一个方向搅拌均匀，待用。

8、面团分成等份量4个，也可以根据自己锅具的口径确定面剂大小。

9、取中一份，擀成薄皮。

10、摊一层薄馅，留少许边缘。

11、卷成长条，两端封口。

12、轻轻按扁。

13、鏊子刷油，热后，放入胡萝卜卷。

14、中火，烙1、2分钟后，加入多半碗水，盖上盖子。

15、十五分钟左右，水收干，且底面焦黄，即可出锅。

16、成品：顶面软，底面脆。

菜谱简介

胡萝卜，富含Va，可以有效防止眼睛干燥。也有润肤、抗衰老的作用。

小诀窍

1，主料是胡萝卜，其它辅料根据自己的喜好随意加，也可以去掉肉，加入干豆腐，做成素菜卷。 2，烙制的时候不要用大火，加水用的平时喝饭的碗。 3，时长根据馅料的多少、水的多少、火候大小等自行掌握。

小常识

胡萝卜做法技巧

一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

2.烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

8.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

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