裱花生日蛋糕的做法

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发布于2023-03-31

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了裱花生日蛋糕的做法的相关教程：主料各种色素(可忽略)(适量)，无盐黄油(裱花奶油)(125克)，鸡蛋清(裱花奶油)(50克)，白砂糖(裱花奶油)(30克)，凉开水(裱花奶油)(15克)，蓝风车淡奶油(糕体抹面)(200克)，细砂糖

主料

各种色素(可忽略)(适量)，无盐黄油(裱花奶油)(125克)，鸡蛋清(裱花奶油)(50克)，白砂糖(裱花奶油)(30克)，凉开水(裱花奶油)(15克)，蓝风车淡奶油(糕体抹面)(200克)，细砂糖(糕体抹面)(20克)，鸡蛋清(裱花奶油)(50克)，白砂糖(裱花奶油)(30克)，凉开水(裱花奶油)(15克)

辅料

无

厨具

打蛋器、面包机、电烤箱

步骤

1、准备好一个六寸海棉蛋糕的糕体.(海棉蛋糕,我上一个菜谱有提到过.这里就不在说明了.如果需要制作方法,请查看我上一个菜谱.)

2、下面我们来打发蛋糕抹面需要的奶油，我选用的是蓝风车淡奶油。。

3、用一个盆或锅，里面放入冷水，加入冰袋。

4、准备一个干净的盆子，里面倒入200克淡奶油和20克细砂糖，将奶油盆子放置于我们刚才准备的加了冰袋的水盆上面，低温，低速打发奶油。(因为我不太喜欢奶油,所以糕体奶油用得有些少,很薄的一层.如果亲们喜欢奶油的话,可以选择多打发些)

5、打发到奶油纹路明显形状坚挺，倒扣盆子的时候不会掉落就OK了。我们放一边备用.

6、接着我们来准备裱花用的意式奶油霜,准备好所有的材料....

7、无盐黄油切小块后常温软化，软化的程度到用一根手指按下，能够轻松按一个小坑就OK了，然后把黄油打发至顺滑。。

8、50克的鸡蛋清加入10克白砂糖打发。

9、打至七八分发，提起有个小弯钩即可。

10、将15克的凉开水，加入20克的白砂糖放到火上小火熬制，约120度的时候，会起很多小泡泡就好了，（我没有探入式温度计，所以只是用肉眼观察，像这样起很多小泡泡就好了。如果有温度计就用温度计测，118度就OK了。）

11、迅速将熬好的糖水，左手持锅，右手持打蛋器，一边倒入打发的蛋白中，一边用打蛋器打均匀，使其降温。

12、把降温后的打发蛋白加入刚才打发的黄油中,并用打蛋器开始打发。

13、开始打发的过程中，奶油霜会出现豆腐渣的样子，看到这样别担心，这是正常的情况，继续打。。。

14、再打几分钟过后，我们就会看到刚才的豆腐渣状态不存在了，顺滑的意式奶油霜就制作好了

15、准备好所要用到的工具，并将奶油霜装入裱花袋中，我们要用到的是小号玫瑰花裱花嘴和叶子的裱花嘴。裱花钉托，色素，油纸剪成小张的，多准备几个盆子，因为一会儿调色的时会用到。

16、将蛋糕体从腰中间切开..并在底下一层抹上打发的淡奶油....

17、上在可以铺上些水果....我家里没有合适的水果就铺了些蜜豆...

18、在另一个切开的蛋糕上抹上淡奶油....

19、然后扣上去,尽量使其对整刘....

20、利用各种抹刀.刮刀...把蛋糕体的表面抹平...(我这个抹得薄.淡奶油少.所以不是很光滑..亲们可以到时候多打发些淡奶油)

21、下面我们来开始裱花.在裱花钉上稍抹上一点点奶油霜把油纸贴上去。

22、用裱花嘴行做一个小小的花心。。。

23、然后绕一圈，把花心围住。

24、第一层我们挤上三个花瓣。。

25、然后继续以此方法，把花朵制作完成。（建议大家能找些视频来看看，多多练习。）

26、裱好的花朵，我们移动到冰箱冷藏保存，使其定形。(裱好的一部份花朵..因为我们这里气温非常低.,只有两三度,所以我就没有送进冰箱了,亲们操作的时候要记得送进冰箱冷藏定型哦.)

27、所有的花朵裱完,我们就可以来开始组装了.....

28、组装完成的成品作......

29、组装完成的成品作......

30、组装完成的成品作......

31、组装完成的成品作......

菜谱简介

这是我自己的第一个裱花生日蛋糕.不管好不好,我自己都觉得非常的喜欢.....在特别的日子里,送给自己是特别的礼物,亲手做的生日蛋糕,感觉是那么的美....

小诀窍

裱花蛋糕其实可以随意造型,,,只能意会无法言传....只要有创造力的亲们,一定都会做出漂亮的蛋糕...

小常识

白砂糖的作用

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；

2.吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

糖尿病患者忌食。

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；

2.吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

糖尿病患者忌食。

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