心形口袋饼的做法

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发布于2023-04-01

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主料

低筋面粉(155g)，蛋白液(20g)，甜葡萄酒(35g)

辅料

黄油(35g)，糖粉(45g)

厨具

电烤箱

步骤

1、备好所需食材；

2、黄油隔水融化，加入蛋白液，用手动打蛋器搅拌均匀；

3、倒入甜葡萄酒酒，搅打至全部融合；

4、再加入糖粉搅打；筛入低筋面粉，用刮刀拌和成面团；

5、拌合好的面团静置30分钟左右，达到松弛状态；松弛好的面团置于面板上，擀成约0.5cm厚，用模具压出形状，烤盘铺油纸，整齐摆放入烤盘；

6、烤箱温度180度，时间12分钟，预热后，放入烤盘即可。

菜谱简介

太甜的东西，总会有一种迷醉，霸占了所有的味蕾，丝毫不给你去品尝其他味道的机会。那种霸道感，是多数人不能接受的，也包括我。一口咬下，却越嚼越香，越嚼越甜，那种温柔，恬淡，才更加撩动心弦。写到这里想到了妈妈做的手工蒸的馒头，真的是如此。还有今天分享的这道口袋饼，也是一样。那种温暖，会让你有一种味觉上的幸福。之前发过一道口袋饼的做法，那道口袋饼干类似与市场上卖的口袋饼干，两道饼干所用食材不同，味道也不同。加入了甜葡萄酒，略有淡淡的酒香，风味比那一道更加独特，也是一道升级版的口袋饼。

小诀窍

1、做这道饼干，用糖粉的话，可以使成品外观更光滑整洁，尽量不要用细砂糖代替；2、烤好后，待放凉，如果中间部分吃起来没有那么酥脆的话，可以重新放回烤箱，温度调至160度，再烤一会儿，直至全部酥脆；3、葡萄酒用甜度高的甜葡萄酒比较合适，除了淡淡酒香，还能增加些许甜度；4、做好的饼干趁热穿在竹签上，表面裹一层巧克力，别有趣味；5、用料中加入了甜葡萄酒，成品略有淡淡的葡萄酒味道，也是很浪漫的一道口袋零食；6、加入蛋白，使成品的口感的脆，酥脆结合，风味佳。