家常红烧肉的做法

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发布于2023-04-01

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主料

五花肉

辅料

葱姜蒜,生抽(1汤匙)，老抽(1/2汤匙)，醋(1/2茶匙)，料酒(1汤匙)，冰糖(30克)，八角(1个)，盐(1茶匙)

厨具

炒锅

步骤

1、五花肉焯水五分钟左右

2、准备葱姜蒜，八角一个，不太辣的干辣椒2-3个(不用干辣椒也可以)，焯过水的五花肉切块

3、锅内平时炒菜2分之1的油，烧热后下五花肉煸炒出油，如果肉不太肥就稍微炒炒

4、加入葱姜蒜八角干辣椒继续炒出香味

5、加料酒一汤匙，生抽一汤匙，老抽半汤匙，醋半茶匙，冰糖30克，水没过肉开盖煮沸五分钟去异味后盖盖最小火闷一小时

6、加入一茶匙盐后大火收汁

7、完成

菜谱简介

做一道家常红烧肉，不需要太多的原材料

小诀窍

煸炒肉的时间根据肉的肥瘦来定，太瘦的肉也煸不出多少油，容易干，糊锅所以不怎么出油的肉只要翻炒一分钟即可最后放盐易烂用冰糖颜色会亮些，我称了下30-40克刚好，口味属略微偏甜型

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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