龙井茶香牛肉水饺的做法

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发布于2023-04-01

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主料

牛瘦肉(适量)，水饺粉(适量)，清水(适量)

辅料

龙井茶(2大勺)，葱(适量)，姜(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、龙井茶和花椒一起放进小碗，用滚水冲开，加盖焖到凉

2、过滤出汁水备用；

3、选取牛精瘦肉，

4、细细斩成肉馅

5、用花椒茶叶水打水馅：

6、少量多次，边加入边顺同一方向搅拌，直到肉馅上劲，即肉馅粘稠，感觉搅拌起来需要吃点儿力为止；不一定全部加上，不够也可以再加点儿水；

7、生姜切成末；

8、大葱切成末

9、肉馅中加入生姜末，

10、加入葱末，顺打水馅的方向搅拌均匀；

11、加入适量酱油、香油、盐和鸡精，

12、顺原来的方向，搅拌均匀；

13、水饺粉和水按2:1的比例和成面团，并饧、揉均匀；

14、下剂，擀皮

15、包成自己喜欢的形状，我包了鸡冠形

16、三点水法煮熟饺子。

17、配醋蒜泥或腊八蒜，开搓吧——

菜谱简介

牛肉馅的水饺，以龙井茶水打馅儿，裹出淡淡茶香味儿的灌汤饺。咬上一口，鲜香的汁水带着龙井茶的清香，不油不腻不柴，美味啊——

小诀窍

1、要想吃出淡淡的龙井茶香味儿，就不要加太多的香料，否则香料的味道会掩盖了茶的香味儿；

2、水馅儿要打充分，让饺子“灌汤”，咬上一口，饺子里才会有浓浓的汤汁；

3、无论是打水馅，还是添加辅料、调料，都要顺同一方向搅拌，“方向错了”馅儿会散，就不能抱团了。

小常识

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