起酥三明治的做法

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发布于2023-04-01

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主料

高筋面粉(120克)，低筋面粉(100克)，鸡蛋(1个)

辅料

细砂糖(40克)，起酥黄油(180克)

厨具

电烤箱

步骤

1、皮料；高筋面粉120克、低筋面粉100克、黄油35克、细砂糖40克、盐3克、起酥黄油180克、鸡蛋1个。

2、馅料；白土司面包1个、沙拉酱适量、火腿片适量、奶酪片适量、鸡蛋皮适量。

3、起酥皮料用法式三叠法做成酥皮。

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10、把白土司面包切去外皮。

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12、把吐司面包用面包刀切成四大片。

13、鸡蛋在锅里摊成皮备用。

14、在每片面包片上涂上色拉酱。

15、放上鸡蛋皮、起司片。

16、中间一层夹上火腿片，每片都用色拉酱粘牢。

17、酥皮擀成0.4厘米长方形薄片，宽窄长短要能包入三明治馅料大小为合适，酥皮上涂好蛋液。

18、把夹好火腿片、鸡蛋片和起司片的面包片用酥皮卷起来用蛋液粘牢，放入事先垫好烤纸的烤盘。

19、在酥皮三明治的外皮上涂好蛋液。

20、在烤制时为了避免酥皮膨胀用牙签在酥皮上扎几个眼。

21、烤箱事先预热5分钟。

22、把火力调到180度，酥皮三明治入炉烤制20～25分钟，颜色均匀即可出炉。

菜谱简介

在欧洲，很多家庭非常的富裕但又很节俭，他们抠门儿到了令人难以置信地步。这些家庭往往把剩了几天的食物经过了再加工，而当你品尝起来味道却是非常的棒！你怎么也不敢相信那就是用剩饭做的。还真有些这类经过再加工过的食物，历经数年磨砺，从中还创造出了很多著名而且又美味的食品，这些食品传至今日，上至一国的元首下至平民百姓还都爱吃。从这些再生的美食中，咱们捡几样介绍给朋友们，我先为您介绍一道《起酥三明治》，它就是用剩面包做的，呵呵！

小诀窍

1、酥皮的法式三叠法，是欧洲酥皮点心制作的基本技法之一，通常西点都是使用法式、英式和苏格兰式的简易折叠法制作，前两者做起来工序较复杂，而苏格兰式较简单，它在制作时不用包油而是混油折叠，口感较差，法式和英式的口感较好，因此建议使用此法。

2、在三明治的中间一层还可以夹入肉松，因我没有准备因此使用的是蛋皮，在欧洲也有用此制作的。

3、在烤制时，如周边上色不匀，还可在必要时把三明治放倒单烤侧面，总之颜色均匀为好。

4、在包馅料的面包时，最好把面包片用刀切的大小合适，够一人份为好，假如做的太大烤好后不便改刀皮料易碎，建议，一片面包大小为宜，或者再小点也无妨。