薯泥山药卷的做法

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发布于2023-04-01

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主料

鲜山药(一截)，红薯(一条)

辅料

白糖(少许)，黄豆粉(适量)，色拉油(少许)

厨具

电压力锅

步骤

1、原料图

2、山药、红薯洗净放电高压锅蒸10分钟

3、蒸熟的山药红薯

4、黄豆粉置锅炒至微黄并发出香味时，

5、摊凉，同时加入少许白糖一起过筛，备用；

6、备好的黄豆粉

7、红薯压成泥，备用

8、山药压成泥，备用

9、案板上置保鲜膜铺开，上面均匀抹一点油；

10、将山药泥放置于保鲜膜上，同时覆盖上同样抹了油的保鲜膜，用擀面杖慢慢擀实压平整；

11、轻轻揭开保鲜膜，然后均匀铺上一层红薯泥；

12、将铺满薯泥的山药细心地慢慢地卷起来，卷完时轻轻地压一下；

13、备一把水果刀沾点凉开水，在卷好的薯泥山药卷切段；

14、将切成段的薯泥山药卷在黄豆粉里滚一圈

15、装盘即可

菜谱简介

喜欢山药，想做一系列以山药为主的美食，随性而为，今次做的薯泥山药卷，白色与黄色与橙色相搭配，成品竟然有点像山寨蛋糕哦。

小诀窍

1、做好的薯泥山药卷趁热吃，时间长了会变硬的。另压成泥的山药，没有用箩箩过的山药泥那么细腻，如果有时间和耐心，建议用箩的方法（详细见《枣泥山药糕的做法》）。

2、糖和色拉油的量自己掌握，现代饮食方式糖和油要少吃，放油主要是怕粘贴，但是量不要太多。

3、红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化，故一定要蒸熟煮透再吃，最好不要空腹食用，以防腹胀。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。

小常识

红薯做法技巧

红薯缺少蛋白质和脂质，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。最重要的是，红薯最好在午餐这个黄金时段吃。这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4-5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下，在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。

红薯的作用

排便通畅，乳腺癌，结肠癌，便秘，味甘，性平。能补脾益气，宽肠通便，生津止渴（生用），脾虚气弱，大便秘结；肺胃有热，口渴咽干。

红薯食用禁忌

红薯忌与柿子同吃，红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。如果感觉胃部不适，一定要去医院做胃镜，看看是否有胃出血或胃溃疡。

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