香菇酿虾皮的做法

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发布于2023-04-01

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主料

香菇(适量)，虾皮(适量)

辅料

鸡蛋(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、　材料图

2、　材料图，鸡蛋打散备用

3、３、香菇撒一把面粉泡几分钟后洗干净。

4、　４、挤去香菇中多余的水分，摆盘，每个香菇上都放上虾皮

5、　５、小葱切碎备用。

6、　６、往每个香菇虾皮上倒一勺蛋液。

7、　７、往香菇酿上淋少量生抽，水开后大火蒸八分钟

8、　８、开锅后摆上小葱碎淋香油即可。

菜谱简介

本来早上准备去买肉馅，结果起来晚了，也不想再出去了，最近家里没有用冰箱，吃什么都要买新鲜的，有时候也的确有点不方便。　　把肉馅换成了虾皮和鸡蛋，做出来也挺好吃

小诀窍

１、用面粉洗香菇，可以洗得很干净。
２、虾皮本身较咸，生抽也是咸的，不用另外放盐。

小常识

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

如何选购虾皮：

1.虾皮，是我们甚为喜爱的产品，虽然不是主菜，但平时做汤、拌凉菜、蒸鸡蛋、包饺子均可加入调味，味道鲜美，且经济实惠。

2.虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐，淡晒成品，鲜度高，不易返潮霉变。后者加盐煮沸，沥干晒燥，仍保持鲜味。虾皮个体成片状，弯钩型，甲壳透明，色红白或微黄，肉丰满，体长25-40毫米。

3.辨别其品质的优劣，可以用手紧握一把，松手虾皮个体即散开是干燥适度的优质品；松手不散，且碎末多或发黏的，则为次品或者变质品。保管时。两种虾皮不能混放。分别保存，可保持其原味。

补肾壮阳、

理气开胃、

产乳。

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